肉燒海帶是一道菜品，屬於浙江菜。主料是帶皮五花肉，配料是水發海帶等，調料為醬油、紹酒、糖等，通過大火煸炒、小火慢煮的做法而成。
基本介紹
基本信息,基本材料,製作方法,烹飪貼士,
基本信息
肉燒海帶菜譜名稱 肉燒海帶所屬菜系 浙江菜
所屬類型 中廚靚菜
營養學家認為食用海帶可以達到營養平衡。指出，凡是吃大豆類食品過多者，都應補充一部分海帶，因大豆除含有豐富蛋白質、脂肪等營養成分外，還含有5種皂角苷，具有阻止能引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，並促進脂肪的分解作用，但其缺點是能加快碘的排除，會引起缺碘。故吃大豆類食品時，加入海帶就可得到碘的補充。還有人推薦吃大豆類食品配用海帶的理由是為了胺基酸的互補作用。因大豆類的胺基酸中蛋氨酸、胱氨酸含硫胺基酸不足，而海帶中較豐富，若配合食用就得到補充，同時大豆又可補充海帶中賴氨酸的不足，使胺基酸充分利用，營養得到平衡。
吃海帶可增加食物纖維的攝入。海帶含有多糖類食物纖維。食用後，可促進腸道蠕動，增進消化腺分泌，使消化殘渣在腸中運行加快，而減少有害物質的滯留和吸收，這樣可減少消化道中毒症和腸癌的發生．當前老年性心臟、便秘等越來越多，希望減少脂肪、糖類的攝取量，增加食物纖維，海帶是理想的食物。
基本材料
製作方法
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
