一定要把肉和海帶燒爛再吃。炒糖色時，要迅速，防止把糖色炒糊，否則燒好的肉有苦味。為使海帶易爛，煮海帶時可放點菠菜，這樣使海帶爛得快。菜品特色是做法簡單，口感爽滑。
基本介紹
- 中文名：海帶燒肉
- 主要原料：瘦豬肉，水發海帶
- 是否含防腐劑：否
- 製作難度：一般
原料,做法,營養價值,特別提示：,
原料
材料:
瘦豬肉750克，水發海帶1.25公斤。
調料:
醬油200克，料酒10克，精鹽8克，白糖15克，大料5瓣，蔥30克，姜15克，香油15克。
做法
1.將肉切成1.5厘米見方、0.5厚的塊；蔥切段；姜切片；海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小象眼塊待用。
2.將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉麵上色，加入醬油、精鹽、料酒，攪勻略烤一下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火烤至八成爛，投入海帶，再同烤10分鐘左右，海帶入味即成。
營養價值
1.海帶中的碘極為豐富，它是內合成甲狀腺素的主要原料。而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀髮飄飄。磺可以刺激垂體使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患，所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。海帶富含有抗癌明星——硒，具有防癌的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
2.瘦豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
特別提示：
海帶含鐵、碘豐富，具有軟堅散結和通便的作用。準媽媽常食此菜既可健體，又能安胎。在孕晚期，準媽媽經常吃一些富含碘的食物，可減少新生兒甲狀腺功能低下的發生率。
