美極大蝦

基本介紹

• 中文名：美極大蝦
• 主要食材：海大對蝦

用料

材料	用量
海大對蝦	10隻

做法

1. 把大蝦清洗乾淨，將蝦頭切下來，頭與蝦身分離，再對蝦身剝皮挑腸；用廚房剪刀把蝦頭的須剪整齊。晾水後，放大碗裡醃味。
2. 放兩茶匙生抽，3/4茶匙紅糖（白糖也可以），1茶匙生粉，拌均勻後放少許麻油醃製15分鐘。蝦頭也一起醃製，不用分開。
3. 備蒜瓣，薑片適量，熱鍋放適量生油放蒜瓣薑片起鍋後先放蝦頭煎（用筷子夾起蝦頭放入鍋，醃製的醬汁不要在此時同時下鍋里，稍後放放蝦肉也一樣，醬汁先備起），兩面都小金黃時放入其他蝦身，煎至鍋快乾時放少許水馬上蓋鍋蓋焗2-3分鐘，揭蓋將醃蝦的剩餘的汁倒入煮開上碟即可