美極塔菜大蝦段

原料：

大蝦段400克，菜200克，冬菇50克，紅椒圈30克，雞蛋100克。鹽、味素、鮮味汁、料油、澱粉各少許，色拉油2500克。

製法：

大蝦段去蝦線，加少許底口醃入味備用；雞蛋加澱粉和成全蛋糊，把醃

好的大蝦段放入糊中；起鍋下寬油燒至六到七成熱，將大蝦段逐個下入炸酥，撈出控油；另起鍋加水燒開，入塔菜、冬菇片、紅椒圈飛水備用；起鍋入油燒熱，

下蔥、姜爆鍋，入少許鮮湯，調鹽、味素、白糖、鮮味汁，開鍋，加水澱粉打成米湯芡，下炸好的蝦段、塔菜、冬菇、紅椒圈翻炒均勻，最後淋入少許料油，出鍋裝盤即可。