網包鱈魚豬肉餅

網包鱈魚豬肉餅來源於港澳地區，形態美觀，外酥里嫩，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：網包鱈魚豬肉餅
• 主要食材：豬網油，銀鱈魚，香菇，...
• 主要工藝：烤
• 製作難度：普通

用料

豬網油10小塊，去皮夾心豬肉400克，去皮銀鱈魚300克，水發香菇50克，韭菜50克，生薑10克，雞蛋1個，雞蛋麵粉糊、白芝麻、生粉、精鹽、料酒、味素、雞精、生抽醬油、麻油、胡椒粉、薑汁等各適量。

製法

1、豬肉剁成粗泥，銀鱈魚切成小塊(共10塊)，生薑剁成末，韭菜切碎。

2、將豬肉泥放盆內，加入薑末、韭菜、生抽醬油、生粉、精鹽、料酒、味素、雞精、薑汁、麻油、胡椒粉，攪拌起勁，醃半小時，加入雞蛋拌勻分成10份。銀鱈魚放在盆內，加入精鹽、料酒、味素、雞精、薑汁、麻油、胡椒粉，拌勻，醃半小時。

3、豬網油攤開，抹上雞蛋麵粉糊，放上一份肉泥，嵌入一小塊銀鱈魚，包起來，壓成扁圓形，外抹雞蛋麵粉糊，放在刷過油的烤盤內，撒上少許白芝麻，入烤箱中烤至金黃成熟時出爐，刷上麻油，裝盤即可。