《大廚菜—在家也能做出星級美味》是2011年1月南海出版公司出版的圖書，作者是金版文化。
基本介紹
- 書名：大廚菜—在家也能做出星級美味
- 作者：金版文化
- ISBN：9787544227964
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2011年1月
- 開本：48開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
大廚教你*美味的秘方，飯店水準你也能輕鬆上手；平凡食材，巧手烹飪，生活更加有滋味；營養家指點養生之道，大廚教你烹飪技法。
圖書目錄
Part1 大廚做菜
大廚做菜常用小技巧
巧用味素、酒
Part2 熱炒
蒜蓉菠菜
醋熘十豆
紅椒綠豆芽
乾煸四季豆
麻辣豆腐
小蔥爆肉
魚香肉絲
臘肉蒜薹
西紅柿炒蛋
三杯魷魚
聚三鮮
沙茶螺肉
芹菜炒蛤蜊
揚州炒飯
豆芽炒粿條
Part3 清蒸
火腿蒸白菜
域蛋蒸肉餅
青豆蒸豆腐
梅菜五花肉
腐乳蒸五花肉
甄腐蒸臘肉
紅薯蒸排骨
香菇蒸雞
紅椒蔥油雞
酸菜蒸魚
蒜蓉蒸開邊蝦
Part4 燒煮
干貝燒芥菜
紅燒肉
八角燉肉
醬燉獅子頭
汁燉排骨
話梅燉排骨
油菜燉牛腩
士豆燉牛腩
紅酒燒牛肉
燉羊肉
小雞燉蘑菇
蔥油雞腿
鴨血燉腸
砂鍋燉魚頭
紅燒魚
Part5 煎炸
油炸藕夾
炸豆腐
煎炸釀豆腐
豆乾春卷
蜂蜜排骨
脆皮麥芽腸
椒麻酥炸雞
酥炸雞腿
香酥鴨
肉末烘蛋
竹筍煎蛋
香煎黃魚
豆豉煎鱈魚
麻香蝦仁
酥炸鮮蝦
Part6 湯品
酸辣豆腐湯
豬血豆腐韭菜湯
雙蛋芥菜湯
酸筍豬肉湯
雙色排骨湯
胡蘿蔔大骨湯
花生排骨湯
黨參薏仁燉豬尾
牛肉西紅柿湯
香菇枸杞雞湯
火腿燉雞湯
大蒜燉雞湯
魚肉白菜湯
冬瓜蛤蜊湯
