《大廚家常菜：62種日本飯糰壽司》是2006年1月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是張瑞文。
基本介紹
- 書名：大廚家常菜：62種日本飯糰壽司
- 作者：張瑞文
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2006年1月
- 頁數：46 頁
- 定價：10 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787810364515
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！
“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！
瑞文老師透過本書傳達她對日本料理的熱忱與執著，針對一般家庭和講求簡單又好吃的人，量身創作了62咱最基本通俗且饒富變化的飯糰與壽司食譜，打破你對日式料理的傳統看法，讓你的親朋好友即使不上館子也可以品嘗到美味的日式飯糰與壽司。
圖書目錄
導讀
Q軟甘甜的天然美味——米飯
米飯的健康魅力
好吃的飯糰和壽司飯
創意飯糰
飯糰的基本捏製法
1 紫蘇鮭魚飯糰
2 柴魚梅肉飯糰
3 綜合水果乾飯糰
4 紫蘇粉飯糰
5 甘露小魚飯糰
6 蜜棗炒飯飯糰
7 油飯飯糰
8 五穀米飯糰
9 榨菜櫻蝦飯糰
10 中華味飯糰
11 日式角煮飯糰
12 洋蔥牛肉堡飯糰
市面常見的口味
13 炸蝦飯糰
14 比薩薄餅
15 厚四方煎飯糰
16 蘋果肉卷
17 酥炸鮮蝦
18 翠綠蝦卵
19 香酥牛蒡
20 青蔥牛排
21 酥蟹肉可樂餅
22 芥末雞肉沙拉飯糰
23 唐揚雞肉塊飯糰
24 燻肉乳酪煎餅
25 鮮蝦美乃滋飯糰
市面常見的口味
26 紅豆麻糬飯糰
27 醬烤飯糰
28 田樂飯糰
29 牛蒡燻肉珍珠堡
30 薑汁豬肉珍珠堡
美味小常識
巧壽司
31 太卷
32 錦繡花壽司
33 酪梨明蝦卷
34 蒲燒鰻魚卷
35 鮪魚蟹肉沙拉卷
36 黃金熱狗卷
37 河童細卷
38 新香細卷
39 鐵火細卷
40 乾瓢細卷
41 梅肉紫蘇山藥卷
42 稻荷壽司
……
