《62種日本飯糰：壽司》是2007年2月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是張瑞文。
基本介紹
- 書名：62種日本飯糰：壽司
- 作者：張瑞文
- ISBN：9787810364515
- 頁數：95頁
- 定價：10元
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2007年2月
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！
“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！
瑞文老師透過本書傳達她對日本料理的熱忱與執著，針對一般家庭和講求簡單又好吃的人，量身創作了62咱最基本通俗且饒富變化的飯糰與壽司食譜，打破你對日式料理的傳統看法，讓你的親朋好友即使不上館子也可以品嘗到美味的日式飯糰與壽司。
圖書目錄
能夠一手掌握的美味日式料理
Q軟甘甜的天然美味米飯
米飯的健康魅力
好吃的飯糰和壽司飯
創意飯糰傳承中國的米食文化
飯糰的基本捏製法
甘露小魚飯糰
日式角煮飯糰
燻肉奶酷飯糰
紫蘇鮭魚飯糰
柴魚梅肉飯糰
綜合水果乾飯糰
紫蘇粉飯糰
唐揚雞肉塊飯糰
鮮蝦美乃滋飯糰
五穀米飯糰
油飯飯糰
榨菜櫻蝦飯糰
酥蟹肉可樂餅
芥末雞肉沙拉飯糰
厚四方煎飯糰
酥炸鮮蝦
蘋果肉卷
翠綠蝦卵
香酥牛蒡
青蔥牛排
炸蝦飯糰
比薩薄餅
醬烤飯糰
田樂飯糰
紅豆麻糬飯糰
牛蒡燻肉珍珠堡
薑汁豬肉珍珠堡
市面常見的口味
美味小常識
巧壽司
日式高湯
壽司姜
厚蛋燒
香菇煮
紅蘿蔔煮
乾瓢煮
太卷
……
市面常見的口味
美味小常識
