日式壽司

日式壽司

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯),再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。

基本介紹

  • 中文名:日式壽司
  • 主要原料壽司米,三文魚
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:青年人,老年人
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做法一

材料:

壽司米(櫻城米)、壽司醋魚生醬油、挪威三文魚

製作步驟:

1、準備壽司飯:將適量的米浸泡半小時,用電飯煲煮熟。然後將煮熟的飯打散,並按一斤米100毫升醋的比例拌勻(為了使飯涼得快,可在拌的過程中使用風扇吹風),飯拌到有一定黏性即可。
2、手握魚生標準:魚生切成長9cm,寬3cm,將魚生放在乾淨的毛巾上去乾水分,然後將處理好的一塊魚生放置在左手掌中間,右手握實約18g的壽司飯糰
3、把握好的飯糰放在左手的魚生上面,右手拇指、食指輕輕在四邊捏幾下,然後右手食指用力將飯糰和魚生壓在一起,食指頭的方向比食指尾的方向略高。

做法二

用料

輔料

調料

日式壽司的做法

1.蒸熟的米飯盛入大碗中,倒入壽司醋,趁熱拌勻,然後冷卻晾涼
2.胡蘿蔔、黃瓜、壽司蘿蔔切成細條,胡蘿蔔最好用開水抄一下,肉鬆和番茄醬裝入小碗中備用
3.取一片海苔,放在壽司捲簾上,手心抹油或者抹水,將米飯均勻的在海苔上薄薄平鋪一層,兩頭留少許地方不鋪
4.將米飯上均勻刷上番茄醬,再撒上一層肉鬆
5.將黃瓜條和兩種蘿蔔條放在正中間,將捲簾捲起,用手捏緊實
6.打開捲簾,將接口處刷少量水貼合,用專用壽司刀切成均等的小段即可
7.保鮮膜上刷油,將米飯捏成長條狀飯糰,在櫻花粉里滾一圈
8.同樣的方法操作,在海苔粉里滾一圈,在飯糰上放一小塊烤鰻魚,然後將海苔剪成小條包起,接口處用水沾合
9.另取一張海苔片,中間放上一長條米飯,將海苔折上,反面刷水
10.再將另一面沾合,用捲簾捏緊成圓筒狀,用壽司刀切成均等的小段
11.再在中間放上飛魚籽,最後將所有做好的壽司擺好裝盤即可

烹飪技巧

1、做壽司的材料沒有太大定式,根據自己喜好,可以選擇任何食材,醬料也可以自己選擇;
2、也可以利用一些專用模具,做成心形、花形或者正方形、三角形等別的形狀的壽司;
3、食用時一般沾壽司醬油加芥茉醬,當然你願意的話沾辣椒醬、食醋或者其它醬料亦可。

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