日式飯糰在日語中叫御握り(おにぎり)，意思是‘用雙手捏’。傳統的日式飯糰是三角狀，主要成分是大米與海苔。雖然餡料有時包括肉或沙拉醬，但是飯糰的大小適中，不會因此而發胖，所以非常受日本人的青睞。 由於作法簡單、攜帶方便，日本人在外出賞花、郊遊或是參加運動會時都不會忘記帶上飯糰。可以說飯糰已經成為日本傳統的攜帶食物了。
基本介紹
- 中文名：日式飯糰
- 英文名：Rice balls（羅馬文 Onigiri）
- 主要食材：大米，海苔
- 分類：日式料理
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菜品材料
日本食物，材料：蒸熟的米飯、熟的黑芝麻和白芝麻，輔料：壽司專用紫菜。
菜品做法
日式飯糰1、米飯晾涼後，用白醋、白糖、熟芝麻和米飯拌勻;
2、將拌勻的米飯盛入模具中，壓實後取出;
3、把紫菜剪成各種造型，對飯糰進行適當的裝飾。
小貼士
可以在做米飯里加少許糯米這樣可以增強粘性，更容易成型。
營養價值
營養豐富。
飯糰起源
把煮熟的米飯用手捏成三角或橢圓形狀，就是飯糰了，日語稱ONIGIRI，也稱為OMUSUBI。飯糰中只要加些鹽，就很有味道了。由於作法簡單、攜帶方便，日本人在外出賞花、郊遊或是參加運動會時都不會忘記帶上飯糰。可以說飯糰已經成為日本傳統的攜帶食物了。
在1000年前紫式部寫的小說『源氏物語』中就出現過關於飯糰的描述。當時在宮廷儀式上，人們把用米飯捏成的食物（屯食）堆滿在盤子上供奉在神前。15至16世紀是日本的戰亂時代，據說那時軍隊里兵士行軍作戰時所帶的食物就是包有豆醬（高蛋白質）並烤過的飯糰。
飯糰種類很多。使用不同的配料，或是各種配料的不同組合，能夠做出各種不同風味的飯糰。使用組合配料還能夠均衡攝取所需營養，同時，不同的配料還能在色彩點綴上給人帶來美感。
在今天的日本，飯糰大多是用紫菜包卷的。但是因為紫菜過去一直價格較高，所以紫菜飯糰似乎並沒有很久的歷史。同時，近年來，人們也常常使用木質或塑膠的模具來製作飯糰。但是，對於日本人來說，用手掌並帶著感情或親情捏出的飯糰是有著特別的味道的。日語中的ONIGIRI和OMUSUBI，都是「用雙手捏」的意思。對於日本人來說，童年時母親做的飯糰是一種難以忘懷的「母親味」。
烹製飯糰的關鍵在於，先要用水濕手，這樣米飯就不會粘在手上，並且，飯糰須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯糰表面的鹽會因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯糰里。也可以用濃鹽水（在鹽里加入3倍的水）濕手後再捏飯糰。不過，現在很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯糰。
