40種鮮美高湯

內容簡介

《40種鮮美高湯(第2版)》內容簡介：如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級酒店的非凡美味！“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲。

《40種鮮美高湯(第2版)》：

醬味牛肉高湯、藥補高湯、奶香高湯、素高湯……

40種中式傳統風味和異國特色滋味的高湯配方大公開！

名廚教你做家常菜在家也做得出五星級美味。

作者簡介

李德強，曾任環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳、香港澳華食品公司主廚，現任職中信證餐飲部，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照。著有《大腸蚵仔面線》、《涼麵醬》、《38道噴香煲仔飯》等書。

擅長中式料理的李德強老師曾一個人在中國旅行了3個月，足跡遍布各偏遠地區，親身品嘗了各地獨具特色的傳統美食。令他感動的是，即使自己是一個經驗豐富的專業廚師，經手出去的菜餚數之不盡，仍然會為每一次的嘗鮮體驗深深著迷。

一勺琥珀色的清湯可以洗滌飢腸轆轆的靈魂，一口牛奶白的濃湯可以溫暖冰凍的味蕾——看似平凡的高湯，卻有著化腐朽為神奇的魔力。這次李德強老師特別準備了40道高湯與大家分享，包括千變萬化的中式高湯和風味鮮明的異國高湯，每一道都給你意想不到的驚喜。

圖書目錄

絕對美味的高湯盛宴

一探湯麵的無窮變化

煮好高湯一次上手

常用材料大點名

掌握基本高湯·創造專屬的鮮美秘訣

中式傳統高湯大集合

蒜味高湯·豬肝湯麵

雞汁濃湯·雞汁湯麵

麻椒牛肉高湯·麻辣牛肉麵

醬味牛肉高湯·紅燒牛肉麵

酸辣牛肉高湯·香辣牛肉麵

牛肉清湯·清燉牛肉麵

鮮味高湯·廣式雲吞麵

火腿高湯·火腿貢丸湯麵

肉骨濃湯·豬腳湯麵

洋蔥濃湯·蕃茄肉醬湯麵

蚝油高湯·蚝油肉片湯麵

胡椒牛肉高湯·香茜牛肉麵

肉骨清湯·炸菜肉絲麵

醬味豬肉高湯·排骨湯麵

姜味清湯·哈蜊湯麵

40種鮮美高湯

基本介紹

內容簡介

作者簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條