《經典西餐烹飪》是2018年8月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是藍武強。
基本介紹
- 書名：經典西餐烹飪
- 作者：藍武強
- ISBN：9787559107992
- 頁數：104頁
- 定價：38元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2018年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
西餐，是西方文化里一顆璀璨的明珠，對於我們來說，它不是溫飽的信仰，也不是街巷的煙火，而更趨向於精緻生活的追逐。特別是近幾十年來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，我們接觸西餐的機會越來越多，對於西餐的要求也越來越高，不少人已經逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，甚至被激發起濃郁的興趣。
《經典西譽謎糠餐烹飪》收錄了作者多年反覆練習和積累的廚藝經驗，他希望以專業蘭妹漿凳廚師的視角走進讀者心裡，絕不吝嗇十數載精心磨練的絕妙手藝，字裡行間流露出一位經驗豐富的西式烹調師的滋味記憶，向讀者全方位詮釋優雅的西餐時尚。書里介紹的西餐，都是經過作者多番篩選和推敲的經典西餐菜式，每一款都配有細緻步驟圖及詳盡的操作解說，選料認真、刀工精細、合理搭配、精心烹調，不僅讓讀者近距離領悟大師的廚藝精髓，更能依照書中步驟一展身手，做出地道、純正的西餐。
《經典西餐烹飪》不僅對於烹飪學院學生、西餐廚師有借鑑意義，對於許多對西餐烹飪感興趣的大眾讀者，也可幫助其開啟一扇通往西餐烹飪的大門。
作者簡介
中國烹飪大師
國家二級西式烹調技師
國家職業技能鑑定考評員去充檔束
廣東省東莞市首席技師
廣東省東莞市首屆名城名匠
廣東海洋大學寸金學院客座教授
廣東省東莞市酒店餐飲技師協會副會長
廣東省深圳市飲食臭喇戒服務行業協會西餐名廚委員會榮譽副主席
第45屆世界技能大賽廣東省選撥賽烹飪項目裁判
現任廣東省東莞市塘廈三正半山酒店西餐行政總廚
1982年出生糠駝少於廚師世家，從事西餐烹飪行業15年，畢業於香格里拉酒店管理學院，師從法國、義大利、西班牙、瑞士、德國、新加辯紋愚坡及馬來西亞等國的多位知名大廚，並赴多家米其林餐廳交流學習，曾任職於香格里拉酒店等國際品牌酒店，對各國料理有很深的獨特見解，獨立開發創新西餐菜式和創意融合菜系；曾在深圳首屆西餐名廚擂台賽中獲得冠軍；在東莞培養了一批熱愛西餐烹飪行業的優秀廚師，並擔任西餐教練帶領學生參賽獲得優異成績；著有《醬料王》《學醬料6000》《家常剃朵汁醬1688》《西式汁醬》《中式汁醬》《日韓汁醬》等書籍；立志將所學知識傳授於人，激勵更多人熱愛西餐烹飪行業，盡所能為中國西餐烹飪行業的發展做出貢獻。
