綠色生活系列叢書：素食這樣吃才對

《素食這樣吃才對》是為了讓人們了解基本的素食常識，掌握一些正確的素食保健方法而編寫了的。書中一共分為八章。第一章帶我們走進素食，粗略地了解它對人體健康的各種益處。第二章幫助我們明確素食的營養要則，以期達到更好的營養均衡的飲食目的。在其他各章節中，我們更詳細地介紹了素食的養生保健、瘦身美容、防病治病等多種功效以及有關它的宜忌、誤區、營養搭配等各方面的細節。希望讀者在閱讀此書的過程中，通過這些知識點的學習來達到美容、養生、防病治病等目的。

基本介紹

• 中文名：綠色生活系列叢書:素食這樣吃才對
• 類型：健身與保健
• 出版日期：2013年2月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787111411932
• 品牌：機械工業出版社
• 作者：陶紅亮 等
• 出版社：機械工業出版社
• 頁數：200頁
• 開本：16
• 定價：29.90

內容簡介

《綠色生活系列叢書:素食這樣吃才對》與我們一起進入素食世界，讓健康營養的素食為你帶來全新的味蕾感受。《綠色生活系列叢書:素食這樣吃才對》為讀者提供全方位的素食理念：素食怎樣吃得健康營養？素食怎樣吃得豐富有變化？素食怎樣吃得創意又有趣？素食，原來應該這樣吃才對

作者簡介

陶紅亮，國內著名生活類暢銷書作家。致力於大眾健康、中醫養生圖書研究、普及工作，出版健康科普書籍百餘萬字。作品不僅暢銷大陸，且多本圖書著作權輸出到港台地區。因其圖書通俗易懂、科學實用深受廣大讀者喜愛。主要著作有《子女關愛父母健康枕邊書》，《丈夫關愛妻子健康枕邊書》，《妻子關愛丈夫健康枕邊書》，《最好的健康給父母·身卷》，《最好的健康給父母·心卷》，《黃帝內經》使用手冊3：國醫養生妙方（精華版）等

圖書目錄

前言
第一章走進素食，素食讓我們充滿健康活力
第一節素食從哪裡來，到哪裡去
第二節食素是最健康的生活方式
第三節經常食素，收穫意想不到的美容體驗
第四節食素的人腦袋比較聰慧
第五節經常食素，預防癌症
第六節常吃素的人性格比較溫和
第七節食素是最自然的長壽之道
第八節素食是減輕壓力的良“藥”
第九節素食助你排除腸道毒素
第十節食素對環境的意義至關重大
第二章營養要則，素食托出一生健康
第一節素食裡面的基本營養元素
第二節素食者的飲食注意事項
第三節素食族的營養均衡飲食原則
第四節素食的顏色與營養的關係
第五節蛋白質和微量元素的補充
第六節讓孩子快樂吃蔬菜的招數
第三章素食養生，最好的養生是吃素
第一節水果蔬菜可消除視力障礙
第二節平血糖、防腸癌的膳食纖維
第三節吃出健康的“苦”味人生
第四節給你多吃食用菌的理由
第五節水果比牛奶更加壯骨嗎
第六節血脂異常吃點全素晚餐
第七節肝病患者應多吃蔬菜水果
第八節老年人應該多吃一些素食
第九節適當生吃素食好處多多
第四章素食美容，天下最美是“素”顏
第一節學會享受豐盛的瘦身盛宴
第二節美容養顏，從素食開始
第三節不同類型皮膚的美容飲食
第四節5種湯水除掉臉上斑點
第五節輕鬆素食，祛除青春痘斑
第六節減肥蔬菜讓你身材更苗條
第七節怎么吃也不胖的另類素食
第八節修飾美化腿部線條的素食
第九節吃豆類，為健康美麗加油
第十節素食營養，讓秀髮飄起來
第五章身體不適，求醫不如求己
第一節素食來了，咳嗽就得走了
第二節防治感冒的食療小法
第三節消化不良，試試蘋果、橘皮
第四節有助肝臟病人的素食療法
第五節水果蔬菜可以預防關節炎
第六節吃素食，告別胃病的煩惱
第七節讓素食清除更年期的障礙
第六章素食宜忌，常見素食食用禁忌
第一節素食葷吃有違食素原則
第二節豆漿的功效和食用禁忌
第三節有些蔬菜為何不宜生吃
第四節鹹菜、醃菜不宜經常吃
第五節食用大白菜的相關禁忌
第六節食用西紅柿的宜忌事項
第七節蘋果對人體健康的宜忌
第八節食用櫻桃的注意事項
第九節食用橘子的禁忌有哪些
第十節鳳梨的食用和各種禁忌
第十一節素食者狂飲茶會“醉茶”
第七章素食誤區，避開吃素的雷區
第一節幾種不宜空腹吃的素食
第二節清洗蔬菜的時候要慎重
第三節多吃菜、少吃飯科學嗎
第四節燒好的菜一定要趁熱吃
第五節吃久存蔬菜對身體不好
第六節水果榨成汁並非就更好
第七節宜看不宜吃的“圍邊菜”
第八節先焯菜再炒菜是否正確
第九節水果可以當正餐食用嗎
第十節吃飯後宜立即上果盤嗎
第八章素食搭配，科學吃素才健康
第一節吃素者應該注意哪些問題
第二節怎樣做一個健康的素食者
第三節吃素者如何更好地安排飲食
第四節烹調素食應該注意什麼
第五節素食者如何應付缺鐵性貧血
第六節吃素者怎樣補充b族維生素
第七節給長期素食主義者的建議

序言

民間有一句俗語：藥療不如食療。正是鑒於飲食對人體健康的特殊效果，所以古希臘醫藥之父希波克拉底才倡言：“你的食物，就是你的醫藥。”無獨有偶，我國唐代名醫孫思邈也曾指出：“凡俗治病，先以食療，即食療不愈，後乃用藥爾”。明代醫藥學家李時珍更是進一步論說：“善食者養生，不善食者傷身。”
人們所吃的食物，一般可以分為葷食、素食兩種。曾經有一種錯誤的理論非常流行，就是人必須吃葷食才能維持健康。而現在，這種觀點已經被徹底推翻。科學家們發現，素食比葷食吏有利於身體健康。事實上，素食在我國的發展歷史源遠流長。早在元代，名醫朱丹溪就曾在《茹淡論》中說：“多食谷菽菜果，自然沖和之味。”明代《明孝文皇后語》一書中也有相似記載：“飲食茹素，祛病延齡。”
星雲大師曾經說過：“最好的飲食，其實就是佛門講究的菜根香，既簡單而又不失食物原來風味的餐食。”那么什麼樣的食物是既簡單又不失原來風味的呢？其實素食便是這樣一種食物。按照中國傳統的陰陽學說，植物的生長靠的是枝葉通過光合作用，在太陽的光照下吸取陽能，根深扎於大地或水中吸取陰能。因此，素食是陽能和陰能有機結合的自然結果，是造物主的恩賜，是最適宜於人體的天然飲食。
近年來，隨著人們對自身健康的高度重視，已經有越來越多的人開始將飲食的側重點轉移到素食上來了，與此同時，和素食有關的辭彙也在不斷地充斥著我們的眼球。經科學研究發現，素食中的營養元素足以滿足人們身體的營養需求，堅持食素甚至可以治癒連醫學界至今都無法攻克的癌症。通過對素食者的健康狀況進行觀察，我們也可以發現，素食者很少患高血壓及心腦血管疾病，貧血和營養不良的患病率也十分低。而素食者的充沛精力與健康樂觀的生活態度，也給我們做出了優秀的表率。
素食經過幾千年的傳承、研究、發展，時至今日，其風格已經出現了巨大的改觀，它的營養可以說是集精華於一身，均衡且全面，非常有益於身心健康。大量科學研究表明，素食中的脂肪90%以上是不飽和脂肪酸，不會因膽固醇過多而沉積在血管壁上；更為重要的一點是，素食中所含的膳食纖維較多，能夠清除血管上的膽固醇，促進腸道蠕動，加速代謝廢物排出，從營養角度來講，營養合理的保健素食是世界上真正可以使人延年益壽的靈丹妙藥。
為了讓人們了解基本的素食常識，掌握一些正確的素食保健方法，我們編寫了本書。本書一共分為八章。第一章帶我們走進素食，粗略地了解它對人體健康的各種益處。第二章幫助我們明確素食的營養要則，以期達到更好的營養均衡的飲食目的。在其他各章節中，我們更詳細地介紹了素食的養生保健、瘦身美容、防病治病等多種功效以及有關它的宜忌、誤區、營養搭配等各方面的細節。希望讀者在閱讀此書的過程中，通過這些知識點的學習來達到美容、養生、防病治病等目的。
書中提供的素食食物和營養食療驗方，均是人們經過長期實踐，尤其是具影響力的醫學家、養生家經過反覆研究的經驗結晶。同時，我們又廣采博收，對近年來關於素食的最新研究成果進行了比較全面的介紹。其主要宗旨就是為了適應社會時尚和健康的需要，以滿足民眾通過素食來實現養生、保健、療疾的願望。怎樣吃素食才對？這就仿佛是一縷清爽的“優雅素風”，吹進千家萬戶，為眾多家庭送去健康、快樂和幸福。
我們以不拘一格的文體，引經據典，涉筆成趣，詳述了近百種素食物料的養生價值、食療套用等內容。本書在充分吸收中國傳統養生理念、食療研究成果的基礎上，綜合運用現代生物學、營養學、烹飪學、食療學和衛生學原理，對素食養生進行了全面而深入的闡述，從而使本書不僅具有豐厚的歷史文化感，廣博生動的知識性，同時又兼備可資利用的保健美容理念。
全書立足於指導人們怎樣吃素食才對，將理論性、資料性、實用性融為一體，不僅讓讀者讀後可知其然，同時更能知其所以然，並且在套用的時候能夠做到有的放矢。本書提倡全面蔬食，跳脫傳統素食的刻板印象，以全方位的理念教導讀者——素食怎樣吃得營養？素食怎樣吃得豐富有變化？素食怎樣吃得創意又有趣？素食，原來應該這樣吃才對！
如今，為了更好地珍視自身，人們普遍選擇了素食。正是因為素食對健康、美容和瘦身的巨大好處，所以全世界的素食者也在一天天地激增起來。從營養健康的角度來說，素食帶來的好處也是有目共睹的。由於素食是一種遵循多樣化的均衡飲食結構，符合最新營養學所推薦的低脂肪、高纖維的飲食，所以素食者患心臟病、癌症以及跟飲食有關的糖尿病、肥胖症、高血壓等疾病的可能性較之常人要小得多。選擇素食，會讓你吃得更健康，吃得更加有活力！
為了提高大眾讀者的生活品質，我們精心設計、組織編寫了“綠色生活”系列叢書，分別從食品安全、素食、空腹養生等角度出發，提出具體方法，幫助大眾解決飲食問題，營造健康生活。
最後，感謝陳振、張綠竹、張莉萍、郝言言、蘇文濤、薛英祥、薛翠萍、唐傳漢、唐文俊、王春曉、史霞、馬牧晨、張寧寧、邵瑩、石柳、李青、趙艷、唐正兵在本書編寫的過程中付出的努力。