素食好健康

基本介紹

內容簡介

《素食好健康》編著者李耀堂、楊慧貞。
您為什麼而吃素？
為了信仰？為了健康？還是為了愛地球？
不論為了什麼而茹素，
是否曾有過這樣的感覺──
吃素，好容易就餓了？
吃素，怎么會越吃越胖？
家中的小朋友適合跟著大人吃素嗎？
有痛風、高血壓、糖尿病……的朋友要怎么吃素才健康？
關於這些人人都想弄明白的素食迷思，本書都將一一解答！
吃素都好清淡、不美味？
──其實只要透過一些料理秘方，就能做出美味又健康的料理！
本書透過擁有專業素食廚師執照，獲獎無數，且在大餐廳當行政主廚的小黑師傅，創意創新的選單設計，利用簡單的食材和鍋具，讓素食走入廚房中。並且由專業營養師，本身吃素多年的廖巾儀來解答素食的健康密碼。
內容以課程方式呈現，分章節，從基礎的烹飪料理知識，如：
高湯的熬煮、好油的選用、到廚房工具的運用，
進而針對不同族群對於健康不同需求而做的食譜設計，
讓吃飯不只是吃飯，更清楚每天飲食所帶給自己的健康影響在哪裡！

作者簡介

李耀堂（小黑師父）來自大地、深愛各鄉野間小農作物的名廚，求學時期開始即四處苦學廚藝，好學好問好思好付出，每每出手總讓人驚喜連連。曾任新天地餐飲集團主廚。現為彰化小區大學、光大小區大學的素食烹飪老師，以及外埔區農會、大甲區農會家政班老師，並為大愛電視“現代心素派”、“素食119”烹飪老師。楊惠貞 18年經驗的電視媒體人，其中的七年完全和美食節目劃上等號。傅培梅之女程安琪老師是其美食節目啟蒙人，讓其見識到中國八大菜系的深厚歷史美味。和許多美食老師合作過，遍嘗東西方料理，最後成為全台唯一歷史最悠久的素食美食節目，大愛電視台現代心素派節目製作人。美食觸角延伸至素食，而尋找食材的腳步因而遍及台灣各鄉鎮。熟知料理的可能性，更喜歡素食的健康與環保。

圖書目錄

推薦序一
從美味的素食中吃出營養與健康
推薦序二
流入一劑營養又健康的創意在素食的美味中
推薦序三
只要烹調得對，吃素一定健康！
作者序一
在地好食材、無添加的素美味
作者序二
手作美味素，吃出健康與美麗！
營養師序
只要食用得當，素食真的好健康！
Chapter 1 小黑師傅帶你認識好食材
Chapter 2 高湯輕鬆煮！
Chapter 3 認識好油！
Chapter 4 素食增加風味的方法！
Chapter 5 素食可以吃飽又營養！
Chapter 6 健康素食好補鈣！
Chapter 7 蔬食吃出好血色
Chapter 8 痛風患者輕鬆吃素
Chapter 9 素食遠離三高
Chapter 10 素食讓人青春美麗
Chapter 11 素食醒腦又明目！

素食好健康

基本介紹

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