截然不同的素食新體驗，讓你吃不胖、不變老、遠離文明病!
台灣金牌暢銷書系， 164道幸福素食+19種蔬食對症療法+46種蔬果美味，吃對素食，健康滿分！
一本細分讀者對象、專門介紹素食養生的圖書。本書介紹了46種蔬果健康素食，每種食材特別附2道養生素食做法；18道超人氣異域素食料理包括了法國、義大利、日本、韓國、印度等16道異國風味養生素食；以及改善19種病症的善用食療方法。都將在書中大方呈現，為讀者打造一本有機養生，安心安全圖書，本書聘請專業攝影師拍照菜品圖片附在書上。
基本介紹
編輯推薦,內容簡介,作者簡介,目錄,媒體評論,
編輯推薦
1.吃素是時下飲食一個熱門，食品安全問題減肥問題和各種疾病隱患問題愈演愈烈，人們越來越傾向於吃素。 2.內容豐富詳盡，適合大眾讀者需求。《吃對素食健康滿分》針對11大類功效、46種素食食材，詳細介紹了健康滿分的蔬果素食，食療效果、選購方法、營養分析等，每種食材並附2道美味、超人氣的素食料理。並指出此料理的保健功效；熱量、糖類、蛋白質、脂肪、膳食纖維，5種營養素的分析；此道食譜的主要食療功效、營養價值。不僅適合素食主義者，更適合所有想健康愛美的人士，為讀者打造一本有機養生安心安全圖書。
內容簡介
《吃對素食健康滿分》是一本細分讀者對象、專門介紹素食養生的圖書。本書介紹了46種蔬果健康素食，每種食材特別附2道養生素食做法；18道超人氣異域素食料理包括了法國、義大利、日本、韓國、印度等16道異國風味養生素食；以及改善19種病症的善用食療方法。都將在書中大方呈現，為讀者打造一本有機養生，安心安全圖書，本書聘請專業攝影師拍照菜品圖片附在書上。
作者簡介
蕭千祐
現任
長庚技術學院疾病營養學、 美容營養學、養生保健飲食概論講師
學歷：
台北醫學大學保健營養學博士進修
台北醫學大學保健營養學碩士
國家營養師高考及格
現任
長庚技術學院疾病營養學、 美容營養學、養生保健飲食概論講師
學歷：
台北醫學大學保健營養學博士進修
台北醫學大學保健營養學碩士
國家營養師高考及格
目錄
推 薦 序 活得更健康 現在流行吃素
羅佳琳醫師
作者推薦序 吃對美味養生素 樂活健康
蕭千佑營養師
推 薦 序 多吃素 身體零負擔
簡芝妍
導 讀 如何使用本書
分類食譜索引 164道天然健康素料理
Part 1 吃對素食 健康加分
Chapter 1 樂活吃素Q&A
Chapter 2 健康人吃素食
24 素食是什麼
27 為什麼要多吃素
31 新形態的“彈性素食”風潮
35 六大類素食食材
40 吃出營養均衡的素食
42 五色蔬果的療效
44 天然素食給你健康活力
chapter 3 素食對人體七大保健作用
46 保健作用1 素食是排毒高手
49 保健作用2 素食是最好的保養品
51 保健作用3 素食給你苗條身材
53 保健作用4 素食能防癌抗癌
55 保健作用5 素食健腦，防老年痴呆
56 保健作用6 改善痛風、膽結石
59 保健作用7 預防心血管疾病罹患率
Chapter 4 這樣吃素最有營養
62 素食者需補充的營養素
Part 2 天然食材 吃出健康活力
美容抗老好食物
68 柳橙 靚白除斑美顏佳品
● 甜橙菊花茶
● 橙香茶飲
70 獼猴桃 美白抗老珍果
● 獼猴桃茶
● 獼猴桃香檸露
72 櫻桃 補血潤色，女性必吃
● 櫻桃香橙汁
● 粉紅佳人櫻桃露
74 黃瓜 瘦身排毒超人氣
● 黃瓜薏苡仁飯
● 鮮果色拉
強身健體好食物
76 油菜 高鈣幫助發育成長
● 香菇燴油菜
● 油菜蛋花湯
78 豆腐 黃豆卵磷脂補腦健腦
● 香菇豆腐湯
● 豆腐豆苗湯
80 杏仁 亞麻油酸潤膚抗老
● 養生杏仁茶
● 牛奶杏仁粥
成長發育好食物
82 捲心菜 高纖整腸人體清道夫
● 涼拌捲心菜絲
● 什錦蔬菜湯
84 蘆筍 消除疲勞的活力蔬菜
● 奶香蘆筍湯
● 辣炒蘆筍
86 牛奶 高鈣營養健康滿分
● 牛奶燉銀耳花生
● 奶香野菇蒸蛋
提升免疫力好食物
88 西藍花 十字花科植物之王
● 清炒西藍花
● 油醋拌羅勒西藍花
90 大蒜 殺菌排毒效果第一名
● 蒜味土豆泥
● 排毒蒜香粥
92 橘子 預防感冒優質水果
● 元氣橘子汁
● 橘香綠茶
94 綠茶 防癌抗氧化的健康飲品
● 清香茶葉粥
● 蘋果綠茶
健腦益智好食物
96 黃花菜 對抗自由基的黃金食物
● 健腦黃花菜茶
● 黃花蛋花湯
98 核桃 養生健腦美膚聖品
● 豌豆核桃糊
● 核桃蓮子粥
100 雞蛋 豐富營養集一身
● 翡翠蒸蛋
● 高鈣乳酪蛋花湯
消除壓力好食物
102 茄子 維生素P改善心血管疾病
● 羅勒茄子
● 涼拌蒜香茄子
104 生菜 高纖排毒整腸輕食
● 清燙生菜
● 蚝油拌生菜
106 洋蔥 保護身體不受病菌侵襲
● 洋蔥炒蛋
● 焗烤洋蔥蒜香飯
108 燕麥 舒壓安神營養穀物
● 什錦水果麥片粥
● 紅棗麥片粥
110 檸檬 高維生素C的美白水果
● 蜂蜜檸檬茶
● 草莓檸檬汁
112 梅子 梅子醫生健胃整腸
● 梅子手卷
● 酥炸梅肉香菇
114 紅豆 富含鐵質補血暖身
● 桂圓紅豆粥
● 美顏紅豆飯
116 姜 溫熱身體治感冒
● 紅棗薑湯
● 薑汁糯米粥
促進消化好食物
118 苦瓜 開胃健脾消暑
● 白玉苦瓜色拉
● 蜂蜜苦瓜汁
120 鳳梨 鳳梨酶打造好身材
● 香瓜鳳梨汁
● 鳳梨優酪乳
122 葡萄柚 酸甜多汁整腸好幫手
● 葡萄酒醋拌香柚
● 蜂蜜葡萄柚汁
124 紫蘇 芳香的天然消化良藥
● 開胃紫蘇茶
● 酥炸紫蘇茄
排毒殺菌好食物
126 絲瓜 減脂消腫美味夏蔬
● 西紅柿絲瓜蜜
● 涼拌絲瓜竹筍
128 冬瓜 低糖低脂降血壓
● 冬瓜皮排毒湯
● 消暑冬瓜茶
130 大白菜 提高人體排毒能力
● 醋漬白菜
● 香菇燴白菜
132 韭菜 溫補蔬菜提高食慾
● 活力韭菜汁
● 高纖韭菜粥
134 菠菜 保持活力的美顏蔬菜
● 翠綠菠菜粥
● 菠菜蘑菇湯
136 竹筍 高纖的便秘救星
● 竹筍蘿蔔湯
● 涼拌鮮筍
138 綠豆 排毒美膚祛火氣
● 南瓜綠豆湯
● 綠豆酸梅飲
140 西瓜 消暑解渴超人氣
● 西瓜水梨汁
● 冰鎮鮮果汽水
補充體力好食物
142 糯米 調整氣血養生穀物
● 枸杞子糯米粥
● 滋補靈芝飯
144 紫米 體虛者的補身聖品
● 薑汁紫米粥
● 紫米桂圓紅棗粥
146 紅棗 強身健體改善貧血
● 紅棗枸杞子茶
● 花生紅棗粥
148 山藥 黏液蛋白防止動脈硬化
● 山藥紅棗泥
● 山藥生菜色拉
150 銀耳 豐富膠質潤膚養顏
● 美膚銀耳雞蛋羹
● 蓮子銀耳甜湯
潤腸通便好食物
152 芋頭 當主食可提供飽足感
● 開胃芋頭粥
● 香蔥芋頭
154 蘆薈 改善便秘、美容保健
● 蘆薈蔬果汁
● 水晶蘆薈拌花生
156 秋葵 整腸保肝養生蔬菜
● 涼拌糖醋秋葵
● 核桃炒秋葵
158 木瓜 木瓜酶營養加分
● 木瓜牛奶
● 橘香木瓜飲
Part 3 生活保健 素食食療篇
162 感冒
● 涼拌糖醋蘿蔔絲
● 元氣洋蔥粥
164 貧血
● 枸杞子炒捲心菜
● 葡萄乾蒸枸杞子
166 手腳冰冷
● 胡蘿蔔薑汁
● 燙青椒
168 慢性疲勞
● 醋味黃豆芽
● 高纖蔬菜湯
170 壓力過大
● 香蕉牛奶
● 舒壓花生燕麥粥
172 排毒
● 黃豆魔芋排毒粥
● 胡蘿蔔清燉海帶
174 增強免疫力
● 上海青燴香菇
● 熱炒木耳白菜
176 視力保健
● 胡蘿蔔奶油濃湯
● 枸杞子黃芪明眸茶
178 頭髮保養
● 美發核桃粥
● 黑芝麻糊
Part 4 慢性病症 素食食療篇
182 胃潰瘍
● 土豆保健飲
● 健胃西紅柿汁
184 膽固醇過高
● 涼拌西紅柿黃瓜
● 蒜泥白菜
186 糖尿病
● 清心苦瓜茶飲
● 香燉南瓜
188 高血壓
● 糖醋鮮芹
● 清香素齋湯
190 心臟病
● 涼拌黃瓜嫩豆腐
● 黃豆栗子粥
192 痛風
● 綠豆薏苡仁粥
● 西瓜翠衣炒毛豆
194 腎臟病
● 美味紅薯粥
● 紅綠雙瓜汁
196 肝病
● 清燉冬瓜湯
● 元氣雜糧粥
198 中風
● 香蕉燕麥粥
● 獼猴桃胡蘿蔔汁
200 癌症
● 紅燒金針菇
● 西紅柿綠茶湯
● 香菇燴油菜
● 油菜蛋花湯
羅佳琳醫師
作者推薦序 吃對美味養生素 樂活健康
蕭千佑營養師
推 薦 序 多吃素 身體零負擔
簡芝妍
導 讀 如何使用本書
分類食譜索引 164道天然健康素料理
Part 1 吃對素食 健康加分
Chapter 1 樂活吃素Q&A
Chapter 2 健康人吃素食
24 素食是什麼
27 為什麼要多吃素
31 新形態的“彈性素食”風潮
35 六大類素食食材
40 吃出營養均衡的素食
42 五色蔬果的療效
44 天然素食給你健康活力
chapter 3 素食對人體七大保健作用
46 保健作用1 素食是排毒高手
49 保健作用2 素食是最好的保養品
51 保健作用3 素食給你苗條身材
53 保健作用4 素食能防癌抗癌
55 保健作用5 素食健腦，防老年痴呆
56 保健作用6 改善痛風、膽結石
59 保健作用7 預防心血管疾病罹患率
Chapter 4 這樣吃素最有營養
62 素食者需補充的營養素
Part 2 天然食材 吃出健康活力
美容抗老好食物
68 柳橙 靚白除斑美顏佳品
● 甜橙菊花茶
● 橙香茶飲
70 獼猴桃 美白抗老珍果
● 獼猴桃茶
● 獼猴桃香檸露
72 櫻桃 補血潤色，女性必吃
● 櫻桃香橙汁
● 粉紅佳人櫻桃露
74 黃瓜 瘦身排毒超人氣
● 黃瓜薏苡仁飯
● 鮮果色拉
強身健體好食物
76 油菜 高鈣幫助發育成長
● 香菇燴油菜
● 油菜蛋花湯
78 豆腐 黃豆卵磷脂補腦健腦
● 香菇豆腐湯
● 豆腐豆苗湯
80 杏仁 亞麻油酸潤膚抗老
● 養生杏仁茶
● 牛奶杏仁粥
成長發育好食物
82 捲心菜 高纖整腸人體清道夫
● 涼拌捲心菜絲
● 什錦蔬菜湯
84 蘆筍 消除疲勞的活力蔬菜
● 奶香蘆筍湯
● 辣炒蘆筍
86 牛奶 高鈣營養健康滿分
● 牛奶燉銀耳花生
● 奶香野菇蒸蛋
提升免疫力好食物
88 西藍花 十字花科植物之王
● 清炒西藍花
● 油醋拌羅勒西藍花
90 大蒜 殺菌排毒效果第一名
● 蒜味土豆泥
● 排毒蒜香粥
92 橘子 預防感冒優質水果
● 元氣橘子汁
● 橘香綠茶
94 綠茶 防癌抗氧化的健康飲品
● 清香茶葉粥
● 蘋果綠茶
健腦益智好食物
96 黃花菜 對抗自由基的黃金食物
● 健腦黃花菜茶
● 黃花蛋花湯
98 核桃 養生健腦美膚聖品
● 豌豆核桃糊
● 核桃蓮子粥
100 雞蛋 豐富營養集一身
● 翡翠蒸蛋
● 高鈣乳酪蛋花湯
消除壓力好食物
102 茄子 維生素P改善心血管疾病
● 羅勒茄子
● 涼拌蒜香茄子
104 生菜 高纖排毒整腸輕食
● 清燙生菜
● 蚝油拌生菜
106 洋蔥 保護身體不受病菌侵襲
● 洋蔥炒蛋
● 焗烤洋蔥蒜香飯
108 燕麥 舒壓安神營養穀物
● 什錦水果麥片粥
● 紅棗麥片粥
110 檸檬 高維生素C的美白水果
● 蜂蜜檸檬茶
● 草莓檸檬汁
112 梅子 梅子醫生健胃整腸
● 梅子手卷
● 酥炸梅肉香菇
114 紅豆 富含鐵質補血暖身
● 桂圓紅豆粥
● 美顏紅豆飯
116 姜 溫熱身體治感冒
● 紅棗薑湯
● 薑汁糯米粥
促進消化好食物
118 苦瓜 開胃健脾消暑
● 白玉苦瓜色拉
● 蜂蜜苦瓜汁
120 鳳梨 鳳梨酶打造好身材
● 香瓜鳳梨汁
● 鳳梨優酪乳
122 葡萄柚 酸甜多汁整腸好幫手
● 葡萄酒醋拌香柚
● 蜂蜜葡萄柚汁
124 紫蘇 芳香的天然消化良藥
● 開胃紫蘇茶
● 酥炸紫蘇茄
排毒殺菌好食物
126 絲瓜 減脂消腫美味夏蔬
● 西紅柿絲瓜蜜
● 涼拌絲瓜竹筍
128 冬瓜 低糖低脂降血壓
● 冬瓜皮排毒湯
● 消暑冬瓜茶
130 大白菜 提高人體排毒能力
● 醋漬白菜
● 香菇燴白菜
132 韭菜 溫補蔬菜提高食慾
● 活力韭菜汁
● 高纖韭菜粥
134 菠菜 保持活力的美顏蔬菜
● 翠綠菠菜粥
● 菠菜蘑菇湯
136 竹筍 高纖的便秘救星
● 竹筍蘿蔔湯
● 涼拌鮮筍
138 綠豆 排毒美膚祛火氣
● 南瓜綠豆湯
● 綠豆酸梅飲
140 西瓜 消暑解渴超人氣
● 西瓜水梨汁
● 冰鎮鮮果汽水
補充體力好食物
142 糯米 調整氣血養生穀物
● 枸杞子糯米粥
● 滋補靈芝飯
144 紫米 體虛者的補身聖品
● 薑汁紫米粥
● 紫米桂圓紅棗粥
146 紅棗 強身健體改善貧血
● 紅棗枸杞子茶
● 花生紅棗粥
148 山藥 黏液蛋白防止動脈硬化
● 山藥紅棗泥
● 山藥生菜色拉
150 銀耳 豐富膠質潤膚養顏
● 美膚銀耳雞蛋羹
● 蓮子銀耳甜湯
潤腸通便好食物
152 芋頭 當主食可提供飽足感
● 開胃芋頭粥
● 香蔥芋頭
154 蘆薈 改善便秘、美容保健
● 蘆薈蔬果汁
● 水晶蘆薈拌花生
156 秋葵 整腸保肝養生蔬菜
● 涼拌糖醋秋葵
● 核桃炒秋葵
158 木瓜 木瓜酶營養加分
● 木瓜牛奶
● 橘香木瓜飲
Part 3 生活保健 素食食療篇
162 感冒
● 涼拌糖醋蘿蔔絲
● 元氣洋蔥粥
164 貧血
● 枸杞子炒捲心菜
● 葡萄乾蒸枸杞子
166 手腳冰冷
● 胡蘿蔔薑汁
● 燙青椒
168 慢性疲勞
● 醋味黃豆芽
● 高纖蔬菜湯
170 壓力過大
● 香蕉牛奶
● 舒壓花生燕麥粥
172 排毒
● 黃豆魔芋排毒粥
● 胡蘿蔔清燉海帶
174 增強免疫力
● 上海青燴香菇
● 熱炒木耳白菜
176 視力保健
● 胡蘿蔔奶油濃湯
● 枸杞子黃芪明眸茶
178 頭髮保養
● 美發核桃粥
● 黑芝麻糊
Part 4 慢性病症 素食食療篇
182 胃潰瘍
● 土豆保健飲
● 健胃西紅柿汁
184 膽固醇過高
● 涼拌西紅柿黃瓜
● 蒜泥白菜
186 糖尿病
● 清心苦瓜茶飲
● 香燉南瓜
188 高血壓
● 糖醋鮮芹
● 清香素齋湯
190 心臟病
● 涼拌黃瓜嫩豆腐
● 黃豆栗子粥
192 痛風
● 綠豆薏苡仁粥
● 西瓜翠衣炒毛豆
194 腎臟病
● 美味紅薯粥
● 紅綠雙瓜汁
196 肝病
● 清燉冬瓜湯
● 元氣雜糧粥
198 中風
● 香蕉燕麥粥
● 獼猴桃胡蘿蔔汁
200 癌症
● 紅燒金針菇
● 西紅柿綠茶湯
● 香菇燴油菜
● 油菜蛋花湯
媒體評論
素食，已經成為了一種時尚的生活品質，它可以淨化腸胃，是腸胃的spa，讓女人甩掉污濁負擔，美麗自然來。——瑞麗網
西班牙人是堅持食肉的頑固分子。但是近些年，西班牙純素食主義或普通素食主義的餐館數量已經翻了一番，西班牙人食肉現狀有改變的跡象。就像歐洲其他地方一樣，在西班牙，人們應該或者起碼少吃點兒肉的觀念已經變得越來越普遍了。——西班牙《衛報》
西班牙人是堅持食肉的頑固分子。但是近些年，西班牙純素食主義或普通素食主義的餐館數量已經翻了一番，西班牙人食肉現狀有改變的跡象。就像歐洲其他地方一樣，在西班牙，人們應該或者起碼少吃點兒肉的觀念已經變得越來越普遍了。——西班牙《衛報》
