素食，原來要這麼吃

內容簡介

大量肉食雖然滿足人類的口腹之慾，卻造成更多的危害：心血管疾病、人畜共通傳染病肆虐，空氣污染、水污染、地球暖化、林地減縮……面對如此嚴重的生態危機與健康威脅，你，還吃得安心嗎？

21世紀最新、最夯的飲食型態：蔬食，兼顧了營養、美味、健康、環保等優點，讓體內體外恢復到極佳狀態，面對美食，再也不必心懷罪惡！

本書提倡的「六五四二，全面蔬食」跳脫傳統素食的刻板印象，以全面性的角度教導讀者──素食如何吃得營養？素食如何吃得安全？素食如何吃得豐富有變化？素食如何吃得創意又有趣？素食，原來要這麼吃！

圖書目錄

第一單元素得很健康
PART1 為什麼要吃素？
■你是蛋白質男女嗎？
■蛋白質男女，哪裡有問題？
■蛋白質男女，變身蔬食新世代
PART2 蔬食哪裡好？
■預防心血管疾病
■維持腸道健康
■養顏、美容、美體
■心靈與環保層次
■一天一餐素，力抗文明病
PART3 怎樣吃素最均衡、最健康？
■正確的整體飲食攝取量
■碳水化合物的攝取需知
■蛋白質的攝取需知
■脂肪的攝取需知
■礦物質與維生素的攝取需知
■健康均衡飲食的原則
■開始寫健康日記！
PART4 為什麼吃素還是會生病？
■我適合吃素嗎？
■素食初心者，腸胃要注意
■素食者常見疾病一：貧血
■素食者常見疾病二：痛風
■素食者未必免疫：心血管疾病
■素食者未必免疫：骨質疏鬆
PART5 特殊族群怎麼吃素？
■兒童吃素要注意
■孕婦吃素要注意
■更年期吃素要注意
■銀髮族吃素要注意
第二單元素得很簡單
PART1 怎樣吃素最安心？
■加工品購買原則一：素料安心買
■加工品購買原則二：食品包裝標示輕鬆看
■加工品購買原則三：油品安心買
■加工品購買原則四：素不素，有關係
■生鮮品購買原則一：蔬果安心買
■生鮮品購買原則二：五穀根莖安心買
PART2 出國旅遊，吃素怎麼辦？
■素食旅行快樂Go
■素食英語單字備忘錄
■素食旅行的原則
PART3 歡樂素食新提案
■今年中秋不烤肉
■素火鍋吃飽又吃巧
第三單元素得很美味
PART1 早餐快樂素
■中式簡易早餐
■西式簡易早餐
PART2 主食變化多
■美味素米飯
■美味素麵食
PART3 家常素料理
■涼拌真開味
■清炒好滋味
■什錦真夠味
■青菜也能烤
PART4 簡易素湯品
■快速簡單喝好湯
■美味西式濃湯
■清心中式煲湯
PART5 幸福素甜品
■中式甜湯
■西式甜點
◎附錄素食情報特搜+
PART1觀念與新知情報站
PART2素食地球村
PART3素食DIY寶庫
PART4國內素食餐廳
PART5食材通路，網上有得找
PART6食材選購，網上特蒐

素食，原來要這麼吃

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