《中國素食指南》是一本由江蘇鳳凰科學技術出版社於2017年5月出版的養生類書籍，作者是中華素食協會 安安貝拉。本書是中華素食協會專門為中國素食者及素食入門者編寫的營養指導手冊。孫儷、吳秀波、高圓圓都推崇的飲食方式！中華素食協會權威撰寫並推薦閱讀吃對素食，心靜、年輕、少生病！隨書附送《最愛幸福素食40道》以及阿拉兔素食地圖。
基本介紹
- 書名：《中國素食指南》
- 作者：中華素食協會 安安貝拉
- ISBN：978-7-5537-5440-6
- 類別：養生
- 頁數：284
- 定價：45元
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2017-5-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
主要內容,編輯推薦,作者簡介,作品目錄,線上試讀,
主要內容
美國營養學會：妥善規劃的素食不僅營養充足，更能有效預防及治療多種慢性病，而且能滿足人生不同階段的營養需求。
中華素食協會：素食能讓人變得長壽健康，心態更年輕，抵抗力更強，精力更好。
德國癌症研究中心也發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，相比肉食，素食能夠更加高效的提高人體的免疫力。可是，素食者正確的飲食方案你知道嗎？素食者會不會營養不良？兒童、老人、孕婦、病人也適合吃素嗎？對大多數吃素的人來講，由於攝食品種受到限制，又沒有系統學習營養學知識，要做到營養均衡確實很難。那我們如何有效地了解素食的營養結構並且合理地規劃素食呢？
這本書將帶給你：
適合全家人的素食方案：
素食寶寶要多補充微量元素
老人健康長壽應著重養骨補鈣
女性美容養顏補血也要補氣
男性強壯有力必須滋陰補腎
為特殊人群準備的完美素食方案：
“三高”人群怎么吃素？
素食主義遇到懷孕期、更年期怎么辦？
體脂高身材臃腫，怎么用素食控制？
疾病初愈者，大補素食有什麼講究？
跟著書，也能做出好吃又營養的素食：
如何把素食做得比肉更誘人？
如何選對烹飪方式，留住蔬菜營養？
5分鐘就能完成的美味素菜
★兒童、老人、女性、男性如何科學吃素？如何在足以滿足其營養需求的基礎上享受素食？請參閱本書第九至第十二章。
★特殊時期如何健康吃素？比如大病初癒、體重超標、孕產期、更年期，以及患有“三高”以後要如何吃素，請參閱本書第十三章。
★無論你是蛋奶素食者還是全素主義者，本書都為你準備了完備的素食方案。請參閱本書第三和第四章。
★本書還詳細介紹了如何用堅果、豆製品、牛奶，來代替某些靠肉食才能較好補充的營養物質，給出了全面的營養方案。請參閱本書第七和第八章。
★本書更貼心提供了將近100道素食菜譜教你做出好吃又營養的素食。請參閱本書第十四至第十六章以及全彩菜譜別冊。
編輯推薦
中華素食協會權威撰寫並推薦閱讀
專門針對中國人體質而寫的素食營養指導書
素食人群全覆蓋：老人、兒童、男人、女人、孕產婦、病人、肥胖症患者等
超值附贈：全彩菜譜《最愛幸福素食40道》以及電子版阿拉兔素食地圖
頂尖藝人、體育名將、各國政要都在吃素
吳秀波：“吃素後得到一個寶貝，叫‘不要’，通過一點一滴戰勝欲望，我撿到了這個寶貝，感覺自己自由許多。”
高圓圓：“吃素兩年讓自己思路更清晰，也更簡單，讓我的心情安靜下來。”
黃磊：“我是因為這樣比較健康，就是比較熱愛動物，不殺生，不殺動物。”
劉濤：從當初的無肉不歡，到後來的安心食素，“幫我放下屠刀的，是一隻待宰的羊無助的眼神”。
星雲大師：“素食是生活的習慣、生活的觀念。佛教提倡素食，用意是讓發心信佛、學佛的人都能夠擁有“素心”；心地清淨、善良、簡樸才是最重要。”
“人猿泰山”約翰·威斯慕拉：曾經56次登上榮譽巔峰，隨著年紀漸長，未能繼續刷新自己之前的紀錄，通過吃素調整，再刷新5項自己以往的紀錄。
“短跑名將”卡爾·劉易斯：“素食主義者不能在世界級運動中有出色的表現？我比賽最出色的日子，全在我轉素食之後。”
作者簡介
中華素食協會
中華素食協會是國內最早的素食組織，協會致力於推廣素食慈善博愛文化，同時加強與世界各地素食協會文化的交流和合作。中華素食協會目前舉辦的“全球十大素食華人”頒獎活動、“國際素食日”慶祝活動、“中國素食日·每年母親節”三個常規活動，經過多年的運作，在海內外引起許多素食華人的關注及參與。並先後與北京、上海、廣州、東莞、廈門等城市合作舉辦全球素食華人博愛論壇、素食展、各類佛文化展、有機食物展等，協會成員更走進高校，與北京大學、清華大學、上海復旦大學等高校共同舉辦素食推廣活動、講座等。
安安貝拉
資深圖書策劃人，自媒體達人，美食暢銷書作家，曾經出版圖書《我親愛的素食》獲得讀者一致好評。國家二級公共營養師，曾擔任國內知名出版社圖書策劃編輯，企業特聘講師，同時也是一名素食主義崇尚者，有兩年的素食經歷。
作品目錄
序言為了健康請吃素/001
PART 1 素食，一場席捲全球的綠色風暴
/第一章素食，極致的養生之道/
為什麼明星都愛食素/005
素食自古就是備受推崇的養生方法/007
吃素與宗教無關，只與健康有關/009
素食也能豐盛又美味/012
/第二章素食，淨化氣血與身心/
吃素可預防癌症、心臟病、糖尿病/019
吃素可以增強我們的體質/021
素食讓我們更聰明/024
素食讓我們更幸福，慈悲喜舍盡在其中/026
素食讓我們的心靈安定、寧靜/028
/第三章素食，中國人這樣吃最健康/
不科學的素食同樣有害健康/032
從現在開始，改變你的素食觀念/034
素食的正確做法，你掌握了嗎？/037
健康素食，是清靜身心的一條捷徑/040
PART 2 好好吃素食：素食營養金字塔
/第四章中國素食者膳食搭配指南/
什麼是素食金字塔/044
廣受營養學家歡迎的素食金字塔/048
中式素食更符合金字塔理論/050
/第五章素食金字塔基礎：細糧、粗糧、雜糧/
五穀雜糧一樣都不能少/054
吃主食也要多樣化/056
粗細搭配，減少精米白面的分量/059
粗糧怎么做才好吃/061
素食餐桌的寵兒：全穀食品/064
最值得推薦的穀物：燕麥/067
/第六章素食金字塔第二基層：蔬菜、水果/
綠葉蔬菜是維生素的主要來源/070
根莖類蔬菜，農藥少、營養好/075
可以當主食吃的薯芋類蔬菜/079
花朵類蔬菜，好看好吃功效多/083
瓜類蔬菜，養生益氣度苦夏/086
茄果類蔬菜，抗氧化防衰老/089
菌藻類蔬菜，利於保健功效多元/092
這些水果好吃又降火/096
能保護心血管的好水果/101
呵護五臟六腑的神奇水果/105
水果中的維生素C 之王/111
鮮紅的水果幫你補血益氣/116
強身健體的貴族水果/119
排毒養顏的水果佳品/124
快樂水果幫你寧心靜神/129
/第七章素食金字塔第三基層：豆類製品/
大豆，了不起的植物肉/136
蛋白質含量豐富的鮮豆類/139
豆漿，東方的植物高鈣奶/142
豆腐，餐桌上的補鈣佳品/145
物美價廉的鮮美豆芽/148
天貝，素食者的優質選擇/150
/第八章素食金字塔頂尖：堅果/
“秋果之王”板栗，益氣又補脾/154
“堅果之王”榛子，現代人的救命食物/155
健腦潤膚的“長壽果”核桃/157
想要健腦抗衰老，那就吃松子/159
夏威夷果，健腦益智又美味/161
護眼護心的開心果/163
花生：潤肺生血的“素中之葷”/165
改善情緒、治療失眠的葵花子/167
PART 3 適合各類人群的素食方案權威指導
/第九章素食是孩子生命的最佳起點/
兒童吃素，真的可以嗎/170
兒童吃全素，還能更健康/172
兒童應該怎樣吃素食/174
素食兒童，要多注意補充這些元素/177
針對兒童的素食食譜/180
如何讓你的孩子愛上吃蔬菜/185
/第十章女性吃素，把美麗健康持續一生/
素食瘦身，有效又健康/189
素食最養顏，皮膚光澤有彈性/191
越吃越美麗的素食美顏食譜/193
青春期女孩應該怎么吃素/195
素食女性遇到懷孕期怎么辦/199
給正在坐月子的素食媽媽的飲食建議/204
更年期女性怎么吃素/208
/第十一章吃素的男人，往往更受歡迎/
素食讓男人更強壯/212
男性吃素，也能越吃越陽剛/214
給男性的素食建議/216
滋陰補腎的素食有哪些/219
/第十二章素食是中老年人的最佳飲食/
素食讓人更長壽/223
給中老年人群的素食建議/225
中老年人一定要學會養骨/228
/第十三章給特殊人群的素食建議/
體脂高、身材臃腫，更要吃對素食/232
“三高”人群應該怎樣吃素/236
疾病初愈者，吃素有講究/238
PART 4 如何做出好吃又營養的素食
/第十四章這樣做素食，口味超好吃/
那些好看又好吃的家常素菜/244
把素食做得比肉更誘人/246
五色素食，百變搭配/248
主食也可以花樣多、又營養/251
/第十五章素食怎么做才有營養/
蔬菜應該生吃還是熟吃/254
選對烹飪方式，留住蔬菜營養/257
錯誤搭配影響食物營養/258
/第十六章素食怎樣做方便快捷/
5 分鐘極速素菜/262
自製素高湯，好喝又營養/265
/素食名人心得感言/268
線上試讀
為什麼明星愛食素
當很多人還對素食抱有偏見的時候，它已經悄然成為了一種意識、一種時尚、一種生活態度。越來越多的名人都愛上了素食。先拿我們大家都很熟悉的明星來說吧，我們熟知的王菲、李連杰、張學友、劉若英、大S 等人，奧斯卡金像獎得主華金· 菲尼克斯、“蜘蛛人”托比· 馬圭爾、黛咪· 摩爾、娜塔莉· 波特曼等，他們都是素食者。除了這些嚴格的食素者之外，如今的歐美還流行素食主題聚會，麥當娜等好萊塢和歐洲各國的影視明星們對此非常熱衷。
為什麼明星格外青睞素食呢？拋開其他種種因素不提，至少，素食能讓人變得更加年輕美麗。
相信大家對於春晚上的孔雀仙子楊麗萍並不陌生，她已經超過五十歲了，依然保持著非常好的身體狀態，看起來曼妙輕盈、優雅一如少女，如同不食人間煙火的仙子。她說，自己永葆青春的秘密就是素食。她的一日三餐很簡單，從不吃肉，但是從不節食，因為她認為吃素菜是可以持續的、效果非常好的塑形減脂方法。
而當年的青春玉女孟庭葦，如今早已年過四十，看上去仍然年輕美麗，不管是身材還是容貌，都不比二十歲的女人遜色。秘訣是什麼呢？她認為自己的保養秘方也是多吃素。從1992年開始，她已經連續吃了二十三年素。用她自己的話說：“多年來我一直堅持吃素，能讓自己精神清爽，心境變得越來越平和，沒有太多的欲望就少了很多煩惱，或許這對於美容也有幫助吧。”
如果說明星們吃素是為了保持美麗的容顏，那么作家們應該就沒有這個必要了。可是，國內的大文豪郭沫若和國外的大文豪蕭伯納，都鐘愛素食。
就拿蕭伯納來說吧，這位英國戲劇家舉世聞名，被譽為幽默與諷刺的語言大師。他不僅以劇作高產聞名，還因健康長壽備受關注，他享年九十四歲，是世界文壇有名的壽星。這種高產和高壽，當然得益於他強健的體魄和睿智的頭腦，而這兩者，又和他自小養成的鐘情素食的生活習慣息息相關。由於蕭伯納小時候家境貧寒，所以養成了喜歡素食的生活習慣，終其一生，一日三餐經常都是可可茶、黑麵包、麵條、扁豆和生菜；有時候吃些雞蛋，就算是“開葷了”。
除了美麗的明星、感性的文人之外，這個世界上最聰明的那群人中，也有很多在吃素。比如愛因斯坦、愛迪生、富蘭克林等科學家都是素食者。搜狐CEO張朝陽等商界名人，以及很多政界領導人都在堅持吃素。當然，由於他們的地位較為特殊，也由於吃素這件事可能與宗教有某種聯繫，所以他們吃素不像明星那樣高調而已。即便如此，美國總統歐巴馬在巴西訪問期間，也要求提供全素食。而美國前總統柯林頓在接受著名主持人拉里·金採訪的時候也坦承，素食讓自己成功減掉了九千克體重，並且更健康了。
現在我們已經看到，這個世界上最聰明、最美麗的人都在吃素，你覺得這是為什麼呢？他們難道買不起肉吃嗎？那當然是不可能的。他們比我們都善良所以不願意殺生嗎？也未必。究其原因，是因為吃素對健康更有利，有助於身體保持更好的狀態，讓他們能夠更好地享受人生、創造價值，不是嗎？
除了嚴格的素食主義者以外，擁有素食意識的富人、名人更是不勝枚舉。為什麼他們那么青睞素食呢？因為他們比普通人掌握更多信息，有更多優秀的營養專家指導他們吃哪些食物更好。所以，非常在意健康的他們，今天選擇了素食。你呢？在讀完這本書之後，你會做出同樣的選擇嗎？
