紅酒燒牛肉

紅酒配牛肉（肩頸肉部分）不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，還尤其對連繫頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。是經典的法國名菜。

基本介紹

• 中文名：紅酒燒牛肉
• 英文名：Red wine beef
• 主要食材：牛肉600克，紅酒一瓶（只用了半瓶）
• 口味：酸甜

原料

牛肉600克、口蘑4個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、蒜4瓣、紅酒一瓶（只用了半瓶）、香葉1片、黃油1塊、油、鹽、黑胡椒粉、番茄醬、溫開水適量。

做法

1、處理牛肉，牛肉切大粒，用廚房紙一塊塊吸取水份，放在盤中，備用；

2、將口蘑切成塊、洋蔥和胡蘿蔔切成條，備用；

3、在煎鍋中倒油，熱至七成時，把牛肉粒用中火雙面煎一下。煎好後，放一旁備用；

4、煎鍋中溶化黃油，放入洋蔥、胡蘿蔔何蒜瓣，翻炒3分鐘左右，將炒好的蔬菜倒入燉鍋；

5、把煎好的牛肉也放進去，開中火，待鍋里有刺啦聲時，倒入紅酒；

6、放入切好的蘑菇塊，撒鹽、黑胡椒粉、番茄醬，放入香葉，再倒入紅酒。開中火燉；

7、待鍋開後，倒入適量的溫開水，開中火燉2：30小時。即可。

小貼士

在燉的過程中，要注意翻動一下牛肉，以免糊鍋。