紅酒牛肉是由牛肉塊，洋蔥，胡蘿蔔，香葉（月桂葉），黑胡椒，鹽知足而成的食物。
基本介紹
- 中文名：紅酒牛肉
- 外文名：Red wine beef
- 主要原料：牛肉塊，紅酒
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
特點,製作材料,做法,紅酒燉牛肉做法,
特點
紅酒牛肉製作簡單，營養豐富，口感良好。
製作材料
牛肉塊，洋蔥，胡蘿蔔，香葉（月桂葉），黑胡椒，鹽，如果有乾香菜末也不錯
兩聽啤酒（你要是想用紅酒我沒有意見，但是啤酒便宜太多了，煮出來味道也很好）
做法
1 洋蔥切絲，胡蘿蔔切片。
2 牛肉塊切大一點，下油炒一下鎖汁。
3 加洋蔥，黑胡椒，香葉和乾香菜末，倒一點點鹽，倒個一聽啤酒，蓋上中火煮到快要乾。
4 加胡蘿蔔，此時可以加足夠的鹽，如果有其他調味不滿意也可以此時補救，再倒另一聽啤酒，蓋上中火煮到快乾就出鍋。（我喜歡稍微有點湯，否則怎么拌飯……）
注意：注意洋蔥不要太多，只是為了提味，煮到最後洋蔥會非常鹹，太多不好吃。相對的胡蘿蔔可以多放，保證香甜可口。
紅酒燉牛肉做法
材料紅酒燉牛肉的製作過程：
1、牛肉切成方形；如果表面有水就用廚房紙吸乾；培根切成條；胡蘿蔔切成片，洋蔥切成絲；
2、將鍋子裡水煮開，把培根放入煮10分鐘，將培根濾乾；
3、這時預熱烤箱至230度。同時在平底鍋里灑入橄欖油，放入濾乾的培根中火炒2－3分鐘至淺棕色；
4、用漏勺將培根撈出，油留在鍋里用來煎牛肉；
5、將留有炒培根析出的油的鍋子加熱至幾乎冒煙的程度，把牛肉分批放入鍋內，注意不要過於擁擠；
6、將牛肉翻面直至每個面都煎成棕色，取出放一邊備用；
7、放入培根、胡蘿蔔、洋蔥，用剛剛煎牛肉的油將胡蘿蔔和洋蔥炒軟；
8、灑上細鹽、胡椒調味。灑上麵粉，上下翻動牛肉使麵粉輕輕覆蓋在牛肉表面；
9、焙盤不加鍋蓋，放入剛預熱好的烤箱的中間層，烤4分鐘取出，翻動牛肉，再次放烤箱烤4分鐘使牛肉表面形成一層脆殼；
10、將焙盤取出，烤箱溫度降至165度。將紅酒倒入剛剛煎牛肉炒胡蘿蔔洋蔥的鍋子裡，鍋子裡剩下的油可是美味素華喔。攪拌後把鍋子裡的紅酒倒入焙盤，再倒入牛肉高湯至湯汁覆蓋牛肉；
1、牛肉切成方形；如果表面有水就用廚房紙吸乾；培根切成條；胡蘿蔔切成片，洋蔥切成絲；
2、將鍋子裡水煮開，把培根放入煮10分鐘，將培根濾乾；
3、這時預熱烤箱至230度。同時在平底鍋里灑入橄欖油，放入濾乾的培根中火炒2－3分鐘至淺棕色；
4、用漏勺將培根撈出，油留在鍋里用來煎牛肉；
5、將留有炒培根析出的油的鍋子加熱至幾乎冒煙的程度，把牛肉分批放入鍋內，注意不要過於擁擠；
6、將牛肉翻面直至每個面都煎成棕色，取出放一邊備用；
7、放入培根、胡蘿蔔、洋蔥，用剛剛煎牛肉的油將胡蘿蔔和洋蔥炒軟；
8、灑上細鹽、胡椒調味。灑上麵粉，上下翻動牛肉使麵粉輕輕覆蓋在牛肉表面；
9、焙盤不加鍋蓋，放入剛預熱好的烤箱的中間層，烤4分鐘取出，翻動牛肉，再次放烤箱烤4分鐘使牛肉表面形成一層脆殼；
10、將焙盤取出，烤箱溫度降至165度。將紅酒倒入剛剛煎牛肉炒胡蘿蔔洋蔥的鍋子裡，鍋子裡剩下的油可是美味素華喔。攪拌後把鍋子裡的紅酒倒入焙盤，再倒入牛肉高湯至湯汁覆蓋牛肉；
11、放入香葉、番茄醬、百里香，然後將焙盤放在煤氣灶上煮沸；
12、將烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盤蓋上鍋蓋，放進烤箱烤2個半小時到3小時；
13、牛肉在烤箱裡烤的時候準備配菜；
14、在平底鍋內倒入橄欖油和黃油並加熱，加熱至溫度足夠高，裡面的黃油溶解然後形成小泡泡，等泡泡開始消失的時候，加入蘑菇煎炒至淺棕色，取出備用；
15、將湯汁放入鍋內加熱收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗裡加入麵粉和黃油，攪拌成膏狀，再倒入湯汁幫助收汁。如果太濃了，可以加牛肉高湯稀釋。收汁好，嘗一下味道，仔細調味；
16、將蘑菇鋪在牛肉上，倒入湯汁，到這一步，紅酒燉牛肉完成。
12、將烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盤蓋上鍋蓋，放進烤箱烤2個半小時到3小時；
13、牛肉在烤箱裡烤的時候準備配菜；
14、在平底鍋內倒入橄欖油和黃油並加熱，加熱至溫度足夠高，裡面的黃油溶解然後形成小泡泡，等泡泡開始消失的時候，加入蘑菇煎炒至淺棕色，取出備用；
15、將湯汁放入鍋內加熱收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗裡加入麵粉和黃油，攪拌成膏狀，再倒入湯汁幫助收汁。如果太濃了，可以加牛肉高湯稀釋。收汁好，嘗一下味道，仔細調味；
16、將蘑菇鋪在牛肉上，倒入湯汁，到這一步，紅酒燉牛肉完成。
