法式紅酒燴牛肉是一道家常菜，主料牛健子800克、土豆、乾紅葡萄酒、水、雞精（塊）。
基本介紹
- 中文名：法式紅酒燴牛肉
- 主要食材：牛肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
原料：
牛健子800克、土豆、乾紅葡萄酒、水、雞精（塊）、橄欖油、月桂葉、百里香碎、鹽、紅椒粉、黑胡椒粉
做法：
1、用水將牛健子肉反覆沖洗，然後瀝乾水分，再切成1cm左右的片狀放入容器，用一點葡萄酒和黑胡椒粉醃起來，包上保鮮膜放入冰櫃冷藏1小時；
2、蔬菜清洗乾淨，蒜切片，洋蔥切碎，土豆去皮切大片；
3、炒鍋放入橄欖油，油熱之後下蒜片和洋蔥碎，爆出香味，放入醃好的牛肉略煎上色，然後加上月桂葉和百里香碎，混和均勻；
4、將步驟(3)的材料倒入湯鍋，加入紅酒、熱水、雞精和土豆塊，沒過所有材料，水沸之後氽一下，撈出雜質和浮沫，之後轉小火，蓋蓋慢煮1個多小時，直至牛肉軟爛；
5、將上述材料轉至炒鍋，加入一茶勺紅椒粉和鹽，大火收汁，直至牛肉上色發亮，留一點濃汁，起鍋裝盤。
