紅酒燉公雞

紅酒燉公雞是一道簡單的家常菜，所用材料為紅酒 (1瓶)、雞 (1隻(或用6個雞腿代替))、洋蔥 (1個)。

基本介紹

• 中文名：紅酒燉公雞
• 主要食材：紅酒，雞
• 輔料：洋蔥、蒜、胡蘿蔔、芹菜 、蕃茄膏 、雞湯、月桂葉、百里香葉、蔥
• 調料：黑胡椒、鹽、油、黃油、麵粉
• 原名：Coq au Vin

食用指南

Coq au vin “掉進紅酒里的公雞“-紅酒燉雞並肩紅酒燉牛肉，是風靡世界的法餐之一，做法跟紅酒燉牛肉大致相同。適合做紅酒燉雞的紅酒為勃艮第，並且雞肉用公雞。”

準備

主料

紅酒 (1瓶)

雞 (1隻(或用6個雞腿代替))

洋蔥 (1個)

蒜 (一個)

胡蘿蔔 (2根)

芹菜 (1根)

蕃茄膏 (1勺)

雞湯(雞湯塊) (1碗(一個))

月桂葉 (少許)

百里香葉 (1片)

蔥 (1根)調料

黑胡椒 (少許)

鹽 (少許)

油 (適量)

黃油 (15g)

麵粉 (20g)廚具

燉盅

生產製作

鍋里倒入紅酒，調中火

把切好的所有蔬菜和百里香，月桂葉一起都到進去，煮到開始沸騰即下鍋，放涼直到紅酒溫度降為常溫

把切大塊的雞肉或雞腿放進紅酒里，密封好冷藏一晚上

冷藏一晚以後，把雞肉從紅酒里拿出來，用廚房用紙巾去除水分。

鍋里放入兩勺橄欖油，15g黃油，等黃油融化，開始放入雞肉，把雞肉上下兩面都烤成焦黃為止

炒完雞肉以後，取出雞肉，撈取放入紅酒里的所有蔬菜，放進剛才炒雞肉的鍋里，加上一勺蕃茄膏和適量鹽，胡椒，開始翻炒。

把炒好的蔬菜放入砂鍋里，上面放好炒好的雞肉，倒入紅酒和一碗雞湯，鹽和胡椒，月桂葉和百里香

再預熱到130度的烤箱燉3個小時左右即可

燉完之後，在過濾好的湯汁里倒入20g麵粉使濃稠，盛到盤子時把汁澆在雞肉和蔬菜上即可。