紅酒燉牛肉

做法

1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。

2.西芹切成約 2cm 的小段。

3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。

主櫥小叮嚀：

1.熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。

2.若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。

3.因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。

第一步：先做蔬菜高湯1、把胡蘿蔔一根切片、香芹一根切斷、洋蔥一個切片，放入刷了一層油的烤盤；

2、烤箱225度預熱後，將烤盤放入烤箱中層烤20分鐘後取出；

3、在湯鍋裡邊倒入2升左右的清水，把烤過的蔬菜倒入，大火煮開後放一片香葉，撒少許白鬍椒粉攪勻；

4、轉小火煮1小時候用濾網將蔬菜湯過濾出來，即為蔬菜高湯。

另：沒有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香葉和白鬍椒即可。做好這個高湯比較重要喔！

第二步：燉牛肉

1、把牛腩肉洗淨切成大塊，再用廚房紙吸去牛肉表面的水分備用；

2、去平底鍋燒熱，鍋里放入少許黃油，將牛肉塊倒入煎至涼麵變色，煎好後倒入砂鍋中；

3、砂鍋置火上，繼續倒入100ml紅酒，中火加熱直至煮乾，中途注意攪拌一下別糊鍋了；

4、倒入之前做好的蔬菜高湯，再加入兩勺子番茄醬和一片香葉攪拌均勻；5、將培根切片，平底鍋煎至出香味後也放入砂鍋中大火煮開轉小火煮兩個半小時左右；

6、再另外準備一些胡蘿蔔、土豆、洋蔥切塊洗淨，最後四十分鐘的時候放入砂鍋中一起煮熟；

7、最後半小時的時候將洗淨的口蘑也放入砂鍋中，加鹽一大勺。撒上黑胡椒碎；

8、等到收汁即可出鍋啦！千萬要注意要小火慢燉，不要糊鍋了喔：）

另：沒有黃油的可以用橄欖油代替，沒有的話色拉油也行，還有培根不是必須的，但是加了培根味道會更好。

至於胡蘿蔔、土豆和口蘑，大家根據自己的口味看著辦哈！

做法三

材料：牛腩胡蘿蔔蘑菇芹菜洋蔥大蒜黑橄欖蕃茄醬紅酒百里香香葉黑胡椒鹽

做法：

1.牛腩洗淨切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火，待牛肉的血污完全煮出來後（約3分鐘），撈出洗淨、瀝乾；

2.蘑菇大部分一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜洗淨切約2厘米段，備用；

3.取一隻湯鍋，倒油，大火加熱，待油溫約五成熱時放入洋蔥和大蒜炒香後，放入胡蘿蔔、芹菜、蘑菇塊繼續炒至蔬菜變色時，倒入蕃茄醬；

4.炒到蔬菜上色後，倒入焯好的牛肉，黑橄欖（約七八顆），炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香（新鮮的或乾貨均可）和香葉；

5.倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約2小時；