紅酒燉澳洲小牛健

所需食材

澳洲帶骨小牛健切片、洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭、百里香、迷迭香、月桂葉、紅葡萄酒、番茄醬、黑胡椒粉、橄欖油、鹽、麵粉。

1、洋蔥、胡蘿蔔切塊、蒜頭去皮。

2、澳洲帶骨小牛健切片自然解凍，用紙吸乾表面水分，撒少許鹽和胡椒粉，兩面撲些乾麵粉。

3、鍋燒熱放入橄欖油，油熱之後放入牛肉兩面略煎上色取出。

4、原鍋下蒜頭和洋蔥，爆出香味，下胡蘿蔔一起煸炒。

5、加入番茄醬煸炒，加入大約一杯紅酒。

6、然後加月桂葉、迷迭香和百里香，倒入高湯或清水燒開，調入鹽和胡椒粉。

7、步驟(6)的材料倒入湯鍋，再放入煎好的牛肉。

8、轉小火，蓋上蓋慢燉1-2小時，直至牛肉軟爛，揀去各種香葉。

9、大火收汁至牛肉上色發亮，留一點濃汁，起鍋裝盤即可。

貼士

紅酒燉牛肉，用的是澳洲帶骨小牛腱切片，也就是牛腿的下半部分。牛的這個部位運動量大，特別適合用來做燉菜。做的時候還可以加點洋蔥、土豆、胡蘿蔔之類的蔬菜，葷蔬一鍋端，好吃又方便。澳大利亞是國際公認沒有主要牛隻流行疫病的地區，包括瘋牛病和口蹄疫，所以澳洲的牛肉一直以來都被視為健康肉品，可以放心食用。

飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。