紅酒洋蔥胡蘿蔔燉牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是洋蔥、胡蘿蔔等，調料為黑胡椒、陳皮、八角等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：紅酒洋蔥胡蘿蔔燉牛肉
- 主要食材：牛肉，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜
- 口味：鹹
- 烹飪方式：燉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
牛肉八兩
洋蔥1個
胡蘿蔔2根
芹菜2根
紅酒1/ 3瓶
輔料
姜2片
蒜8瓣
香菜少許
八角適量
桂皮適量
百里香適量
小茴香適量
陳皮適量
黑胡椒碎適量
醬油適量
鹽適量
豆瓣醬一大勺
製作方法
1. 牛肉切塊，用少許鹽和黑胡椒碎醃漬20分鐘
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2. 準備好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陳皮、黑胡椒碎放在一起
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3. 鍋裡面放油，多放點
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4. 下豆瓣醬、薑片、拍扁的蒜小火炒香
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5. 下準備好的步驟2中的香料炒香
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6. 大火下牛肉炒兩三分鐘
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7. 下洋蔥片炒兩分鐘
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8. 又下胡蘿蔔炒到洋蔥全部變軟，加入醬油炒勻
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9. 加入紅酒大火燒到聞不到酒氣了
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10. 倒入砂鍋，放適量清水、放入芹菜段
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11. 小火燉大概一個半小時，隨時可以嘗一下，牛肉煮到合適的口感就可以了，起鍋後放上香菜葉
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
