紅豆沙早餐包

用料

1. 酵母先用60g溫水浸泡5分鐘左右，混合黃油外所有粉類，然後倒入全蛋液，酵母水和剩下的另一半溫水，倒在案板上，開始揉面，(如果有麵包機可以用麵包機)揉搓摔打，開始會很粘手，但是要耐心，當揉至有彈性切下一小塊，可以稍微抻開片狀時加入黃油，繼續揉至完全階段，不要揉過了
2. 揉好後放盆里蓋好蓋子，放置溫暖處發酵
3. 發至2至2.5倍大，發酵好的麵團用手指沾面在麵團中間插入後不回縮，不塌陷，注意不要發過頭
4. 發好後排氣，按比例分成重量相等的小份，室溫下放置15分鐘
5. 我做得豆沙餡，把麵團壓扁放入豆沙餡包好整理成型，放在烤箱低溫發酵，在烤箱底層放一盤熱水，發酵40分鐘左右，如果烤箱沒有這個功能，可以製造一個溫暖潮濕的環境，二次發酵，發酵完成後，取出刷上全蛋液，我放了點杏仁片，烤箱預熱180度
6. 放入預熱好的烤箱中層，180度15分鐘左右
7. 顏色味道都很好