基本介紹
- 中文名：青松豆沙球
- 主要食材：紅豆沙
- 分類：素食食譜
- 口味：甜味
基本資料,烹飪方法,營養分析,適合人群,食療作用,做法指導,營養成分,
基本資料
類別：素食食譜 便秘食譜 高血壓食譜 乳母食譜
工藝：碎屑料炸
口味：甜味
食用：早餐中餐晚餐零食
口感：形態美觀，外皮酥脆，裡面甜香，酥鬆可口。
調料：白砂糖100克 植物油150克
烹飪方法
1. 將油菜葉洗淨，瀝乾水後，切成細絲；
青松豆沙球製作工藝4. 麵粉加溫水調成糊，將豆沙球掛勻麵粉糊；
5. 再沾勻麵包渣滾實；
6. 勺內加油燒五成熱，下入豆沙球炸透，呈黃色撈出；
7. 裝入盤中間，再將油菜下入八成熱油中炸成菜松撈出；
8. 圍擺在盤的四周即成。
青松豆沙球製作提示本品有油炸過程，需備植物油約500克。
營養分析
病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。油菜：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
紅豆沙
紅豆沙適合人群
油菜適合人群：
一般人均可食用。
1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者；
小麥麵粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
紅豆沙食療作用：
甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；
油菜油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；
莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；
種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
小麥麵粉食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做法指導
紅豆沙做法指導：
油菜做法指導：
2. 食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3. 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
小麥麵粉做法指導：
1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。
2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
