紅蘿蔔面

紅蘿蔔面是以麵粉、紅蘿蔔汁為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紅蘿蔔面
• 分類：面
• 主要食材：麵粉，紅蘿蔔汁

用料

材料	用量
麵粉	200
紅蘿蔔汁	100
鹽	少量

做法

1. 面粉紅蘿蔔汁加少量鹽用快子攪拌，然後和成三光麵團，濕布醒十五分鐘，用排氣杖展開展成圓形，最近摺疊用力切成條
2. 對摺切條
3. 切好的麵條，多的我做了餃子皮
4. 切好面後燒開一鍋水，加少量鹽，水滾下麵條，用筷子不斷攪拌直至再次燒開，再倒入適量冷開水。如此反覆五分鐘，撈起麵條。
5. 另起鍋，加入煮麵的水，水滾倒入切好的冬菇雲耳，五分鐘後再倒入銀魚仔，番茄丁，紫菜碎，不斷翻攪最後下蝦皮粉。中間有時間另起鍋煎蛋皮，冷卻後切絲
6. 裝碗，底層放麵條，加入煮好湯料，鋪上蛋皮絲，最後淋上湯。