基本介紹
- 中文名：手工雞蛋面
- 主要食材：麵粉，雞蛋
- 分類：嬰幼兒，面
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 150克 |
雞蛋 | 50克（1個） |
鹽 | 1克 |
涼水 | 30克 |
高湯 | |
紅蘿蔔肉餅 |
做法
1. 備料 |  |
2. 將乾性材料混合，再逐次倒入涼水，用筷子攪拌成大團 |  |
3. 再用手將麵團搓揉成光滑狀態（達到三光為佳） |  |
4. 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘 |  |
5. 揉面板上撒上麵粉，將鬆弛好的麵團壓扁 |  |
6. 用擀麵棍上下左右將麵團均勻擀薄 |  |
7. 擀成厚約0.3厘米的大長形面片 |  |
8. 灑乾麵粉後，三等份對摺 |  |
9. 將對摺的面片打開，按折印切斷，再疊齊用倒切成寬約0.3厘米的麵條 |  |
10. 將麵條輕輕拉長，分開，灑上乾麵粉即可煮製或保存 |  |
11. 鍋里燒開水，放入步驟10的麵條，注意放入時要條條分散的狀態，再用筷子攪拌避免粘鍋和粘連 |  |
12. 煮開後，再加一次冷水，待沸騰後可將麵條撈起，用涼水沖洗後瀝乾 |  |
13. 面中加入煮開的高湯，加上喜歡的配料，即成 |  |
