擔擔烏龍麵是一道由烏龍麵、雞胸肉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：擔擔烏龍麵
- 主要食材：烏龍麵、雞胸肉
- 輔料：韭菜、黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥、蔥
- 調料：鹽、醬油、沙拉醬、白醋、辣油、味霖、胡麻醬
菜譜信息
主料 | |
烏龍麵,：一包 | 雞胸肉,：200kg |
韭菜：20kg | 黃瓜：1/2根 |
西芹：40kg | 紅蘿蔔：1/2根 |
洋蔥：1/4個 | 蔥：1根 |
輔料 | |
鹽：適量 | 醬油：三大匙 |
沙拉醬,：三大匙 | 白醋：兩大匙 |
辣油：一大匙 | 味霖：兩大匙 |
水：適量 | 胡,麻醬,：三大匙 |
做法步驟
1. 黃瓜去籽切絲，韭黃切小段入鍋焯燙。紅胡蘿蔔切絲、蔥切絲備用。
2. 起一鍋滾水，放入洋蔥、紅蘿蔔、西芹，熬煮十分鐘成為蔬菜汁，再放入雞胸肉小火煮5分鐘，然後熄火泡三分鐘，取出後逆紋切成條狀。
3. 再起一鍋熱水放入烏龍麵，煮熟後撈出泡入冰水中略微冰鎮，取出瀝乾水分盛盤。放上黃瓜絲，紅蘿蔔絲，韭黃段，雞肉絲，蔥絲備用
4. 取一容器放入胡麻醬、沙拉醬、醬油拌開，再加入白醋，味霖，水，辣油混合成為醬汁林在面上即可
