紅糖土司是一種糕點，主要原料為麵包粉、雞蛋、紅糖等，配料有酵母、牛奶等。該糕點主要通過烤箱烤制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅糖土司
- 主料：麵包粉
- 輔料：牛奶雞蛋、酵母
- 調料：食鹽8克、紅糖100克、黃油50克
材料,做法,
材料
主料：麵包粉560克
輔料：牛奶250毫升、雞蛋2個、酵母(乾)8克
調料：食鹽8克、紅糖100克、黃油50克
做法
黃油
準備酵母、食鹽、牛奶和雞蛋
紅糖
將牛奶雞蛋放入麵包機桶內
稱量粉類和紅糖，將除黃油之外的材料全部放入麵包機桶內。個人感覺不用計較鹽、糖、酵母分開放置，影響不大
放入麵包機，啟動和面程式，先和面20分鐘
程式結束自動停止
20分鐘麵團出膜情況，雖然有一定的延展性，但相對不足
第二次選擇和面程式，和面10分鐘
第二次和面結束後，放入黃油，選擇和面發酵程式，進行第三次和面，做土司我相應和面時間長一些
第三次和面結束，很容易就拉開完整的面膜。進行發酵
麵團發酵完畢，倒入面板上排氣
分成均勻六份餳10分鐘
餳好後，用擀麵杖擀橢圓面片
翻面如果對摺
對摺後的面重新擀開，捲成兩個半的卷，放入塗油後的土司模具中
放入烤箱中，二次發酵40分鐘，因為氣溫低，選擇添加熱水的辦法，保持烤箱內的濕度和溫度
二髮結束，塗抹蛋液，預熱烤箱175度
將模具放入烤箱中，5-7分鐘，表皮上色
考慮加蓋一層錫紙，免得表皮過老
因為各家烤箱溫度不同，期間注意麵包烤制的顏色變化，選擇出爐時間，我第一次烤用35分鐘，加蓋40分鐘，之後再烤，一般選擇在30分鐘左右
圖片為第一次烤的麵包，上色過重，不過，這是我喜歡的顏色。取出晾涼
土司切片食用，食用的時候，加熱吃口感更好
