紅燒肉鵪鶉蛋

豬肉在燒之前用鍋將其油煸出，肉熟後看著油光光的，但吃起來一點兒也不膩。味道、口感都不錯。

基本介紹

• 中文名：紅燒肉鵪鶉蛋
• 主要原料：豬肉鵪鶉蛋
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

簡介

這款紅燒肉的製作方法較以前有了些改變。

改變一是：將原來的用煮鍋焯肉改為了炒鍋煸肉；

改變二是：將用紅糖炒色兒換作了用蔥姜大料等熗鍋；

改變三是：將用電燉鍋燉改為了不倒鍋直接用炒鍋燒。

最後的成品證明，這些改變是成功的，這種做法燒出的肉味道很不錯。

又煮了些鵪鶉蛋加入其中，蛋肉的混合香及豐富的營養很值得上餐桌。

用餐人數：3-4人

材料

主料

800g豬肉

100g鵪鶉蛋

配料

適量油

適量鹽

適量蚝油

適量醬油

適量料酒

適量白糖

適量豆瓣醬

適量紅尖椒

適量大料

適量蔥

適量姜

做法

1

將豬前腿肉洗乾淨，切成塊。

2

切好蔥、姜，備好大料、紅尖椒。

3

炒鍋放少許油加熱，將肉入鍋煸。

用小火煸，將肉中的油儘量都煸出來，鍋里的油越來越多。

煸好後盛出。

4

用煸肉的余油將蔥、姜、大料、紅尖椒煸炒出香味。

5

豆瓣醬入鍋煸炒。

6

加蚝油、醬油。

7

再加適量的水。

8

將煸過的肉入鍋。

翻炒均勻。

加料酒、白糖。視情況再加些水，與肉持平即可。

蓋上鍋蓋溫火燒。

其間要適時翻動。

9

燒肉期間將鵪鶉蛋煮至6、7分熟，剝去皮待用。

10

肉燒到8分熟時，將鵪鶉蛋入鍋，加鹽。

翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒。

其間還要適時翻動。

11

燒至肉熟即可。