鵪鶉蛋魷魚紅燒肉

鵪鶉蛋魷魚紅燒肉是一種以五花肉、魷魚（乾）、鵪鶉蛋等為主要原料的菜餚。以油、冰糖、蔥為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
• 主要食材：鵪鶉蛋，魷魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

基本介紹

主料

五花肉、魷魚（乾）、鵪鶉蛋

原料

五花肉兩斤、小魷魚半斤、熟鵪鶉蛋半斤。

調料

玫瑰豆腐乳汁大半碗、黃酒5湯匙、冰糖1大塊、生抽2湯匙、姜5片、蔥1段、八角2粒、香葉2片、乾辣椒2個、生抽2湯匙、香油1湯匙、腐乳汁大半碗、黃酒5湯匙、蔥白1段、香葉2片。

製作方法

1、小魷魚掏出內臟及透明內骨，撒去黑色皮膜，將觸鬚及身體洗淨。五花肉洗淨後切成比麻將牌略大一點的塊（約5公分左右）

2、鍋內倒入約2湯匙左右的油，微熱後，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內，小火煎2分鐘至肉皮上色。調成中火，將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，並使肉微上糖色

3、倒入黃油後迅速關鍋蓋，等鍋內水汽聲消失後開蓋，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻後加入剝殼鵪鶉蛋，並加入熱水至沒過鍋內所有材料，中火燉半小時左右。看鍋內湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內湯汁基本收至濃稠，最後加香油翻炒均勻後關火（口重的加微量鹽調味）