鵪鶉蛋燜紅燒肉

鵪鶉蛋燜紅燒肉是一道美食，由五花肉和鵪鶉蛋製作而成。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋燜紅燒肉
• 主要食材：五花肉，鵪鶉蛋
• 配料：蔥，姜，蒜
• 調料：鹽，糖

準備工作

1、將鵪鶉蛋洗乾淨，放入清水鍋中煮熟

2、撈出浸涼水中1-2分鐘，然後剝殼；（冷水浸下方便剝殼）

3、油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋（蛋的表面不要有水份，炸雞蛋過程中要注意安全）（油的溫度要高，這樣才會有虎皮紋，後期才入味）

4、待炸至金黃色撈出備用

5、五花肉洗乾淨，不用去皮，切成小塊

6、蔥姜蒜切好

做法

1、倒少許油潤鍋，煸香蔥姜蒜

2、倒入五花肉翻炒至變色

3、倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻

4、倒入能沒過食物表面的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛

5、加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收乾湯汁，試下味道可加點鹽和糖調味後，即可