虎皮蛋紅燒肉

虎皮蛋紅燒肉是一道美食，主要原料是五花肉、鵪鶉蛋等，調料主要為料酒、生薑、生抽。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：虎皮蛋紅燒肉
• 主要食材： 五花肉1斤，鵪鶉蛋8-9個
• 輔料： 料酒、生薑、生抽
• 適用人群：孕產期

所需食材

主料：帶皮 五花肉1斤，鵪鶉蛋8-9個。

輔料： 料酒、生薑、生抽、紅燒汁(或老抽)、蔥20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等適量。

製作方法

1. 肉切成小方塊， 在沸水中焯一下去掉血腥味瀝乾。

2. 鍋中放少許油燒熱，放進肉翻炒一會，加熱水蓋過肉(要一次加足)，加入薑片和料酒，此時我移至小砂鍋小火燜燒。

3. 鵪鶉蛋煮熟去殼，熱油中炸至表皮金黃撈出瀝乾油。

4. 肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，繼續小火燜燒，期間要翻動幾次，最後幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火，起鍋裝盤。

食用須知

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，可補氣益血，強筋壯骨。