基本介紹
簡介,材料,做法,注意事項,
簡介
處於青春生長期的女兒是個無肉不歡族，每天都要有一樣她喜歡葷菜，無論是豬肉、雞鴨肉、魚蝦肉，只要做得讓她滿意，她都能全部乾光，因此，這兩三年，女兒的個子長得很快，以每年十幾公分的速度，迅速竄到了一米六的個頭，對此，我非常開心與欣慰，畢竟每天的辛苦與付出沒白費。
女兒愛吃濃郁鮮美的紅燒菜，尤其是用上好五花肉做的紅燒肉，每次都能多吃兩碗飯。那天，對紅燒肉下了下工夫，變了變花樣，加上雙孢菇和鵪鶉蛋，利用一上午的時間，做了滿滿一大碗超有料的紅燒肉，結果，深受女兒好評，被女兒美評為最好吃的紅燒肉。
用餐人數：6人以上
材料
配料
適量油
3大勺鹽
2大勺紅燒醬油
2勺料酒
1大塊多晶冰糖
2個大八角
適量雞精
適量蔥姜
做法
1
鵪鶉蛋逐個清淨表面。
2
放入冷水鍋中，加少許醋（便於煮熟後剝皮），煮十分鐘。
3
鵪鶉蛋煮熟後，撈出，過冷水，剝去外皮。
4
熱鍋上油，五成熱，放入鵪鶉蛋。
5
小火，炸至表面金黃，撈出，備用。
6
將五花肉洗淨表面，切麻將塊。
7
將五花肉放入冷水鍋中，最小火，煮二十分鐘，至水呈白色。
8
將肉撈出，過一遍清水，備用。
9
另起油鍋，倒入飛水過的五花肉，中小火炒至肉出油。
10
倒入料酒，去腥。
11
倒入紅燒醬油，上色。
12
加薑片，炒勻。
13
倒入適量熱水（以沒過肉為標準），加入兩個八角，大火燒開，轉小火燒一小時。
14
加蔥段，
15
將雙孢菇清淨乾淨，大的一切為二，小的整個就可以。
16
倒入雙鮑菇，炒勻。
17
倒入虎皮鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燒30分鐘。
18
加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。
19
待湯汁不多時，加鹽調味，大火五分鐘收汁。
20
加雞精，調味，即可出鍋。
注意事項
用冷水小火慢慢氽燙豬肉，能有效去除肉內雜質和腥血。
