《糧食儲運安全與管理技術》是2005年化學工業出版社出版的圖書，作者是王若蘭。
基本介紹
- 中文名：糧食儲運安全與管理技術
- 作者：王若蘭
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2005年5月
- 頁數：308 頁
- 定價：39 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平膜
- ISBN：7-5025-6789-5
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分為八章，全書系統論述了糧食在儲運過程中的安全技術。並分章節比較詳細地介紹了糧食的物理、生理、生態及儲藏等特性；目前我國常用的糧食倉庫的類型特點和圍護結構及組成形式；糧食儲運過程中重要害蟲的生物學特性及防治技術和措施；與糧食儲運安全相關的主要微生物類群、活動的一般規律和糧食儲運防霉技術；目前在糧食儲運中常用的乾燥、通風、氣調和溫控等技術；糧食儲運中的檢測技術，包括溫度、水分、濕度、氣體成分、害蟲、糧食質量及品質等方面的檢測技術；糧食運輸的方式、糧食運輸管理及糧食物流系統；糧食儲運中的直接安全隱患、安全管理與預防、防護措施。
本書是從事糧食、食品儲運技術人員的專業用書，並可作為高等院校食品科學與工程專業師生的教學參考書，也可作為糧食、物流、農業、工商管理等專業方向大、中專院校師生的參考書，以及相關專業科技及管理人員的重要參考用書。
圖書目錄
第一章 糧食特性1
第一節 糧食的物理特性1
一、糧堆的散落性1
二、糧食的自動分級3
三、糧食的孔隙度5
四、糧食的熱特性7
五、糧食的吸附性和吸濕性9
第二節 糧食的生理特性12
一、糧食呼吸作用12
二、糧食的生活力和休眠14
三、糧食的後熟作用15
四、糧食的發芽率和壽命15
第三節 糧食儲藏生態特性16
一、生態系統16
二、三溫和三濕18
三、糧堆發熱18
四、糧食儲藏中的結露19
第四節 糧食的儲藏特性20
第二章 糧食儲藏的倉型與圍護結構22
第一節 糧食儲藏的常見倉型22
一、不同儲糧生態地域適宜倉型22
二、我國的主要倉型及特點24
第二節 糧倉的圍護結構37
一、儲糧圍護結構的類型及組成37
二、各種圍護結構的特點及技術參數43
第三章 儲糧害蟲防治技術46
第一節 重要儲糧害蟲及其生物學46
一、危險性害蟲46
二、蛀食性害蟲51
三、其他重要害蟲59
第二節 儲糧害蟲的預防措施68
一、改變儲糧環境清除害蟲感染源69
二、利用殺蟲劑清除空倉和器材中的害蟲69
第三節 儲糧害蟲的非化學防治70
一、溫控防治技術70
二、氣調防治技術74
三、電離輻射防治技術77
四、生物防治技術79
第四節 儲糧害蟲的化學防治87
一、儲糧保護劑及套用技術87
二、儲糧熏蒸劑及套用技術93
第四章 糧食儲運的防霉技術106
第一節 糧食儲運安全相關的主要微生物類群106
一、麴黴類黴菌108
二、青黴類黴菌112
三、其他黴菌113
第二節 糧食微生物活動的一般規律116
一、糧食儲運期間黴菌含量變化的一般規律117
二、儲糧霉變發生的一般規律118
三、主要糧食品種的微生物學特點119
四、微生物對儲糧品質的影響121
第三節 糧食儲運防霉技術124
一、糧食儲運防霉需要重點關注的因素124
二、糧食防霉的早期預測127
三、常用的糧食儲運防霉技術128
第五章 糧食安全儲藏技術134
第一節 糧食乾燥技術134
一、糧食乾燥的意義134
二、國內外糧食乾燥機現狀135
三、糧食的濕(熱)物理性質137
四、濕氣體的基本知識139
五、濕氣體的I-d圖142
六、糧食乾燥機理143
七、影響乾燥糧食品質因素的分析146
八、傳熱的基本方式150
九、糧食乾燥機分類150
十、糧食乾燥系統主要組成151
十一、糧食乾燥機主要組成152
十二、乾燥介質在系統中的流動順序158
十三、供熱系統158
十四、糧食乾燥機生產管理160
第二節 儲糧通風技術165
一、糧堆機械通風的概念165
二、糧堆通風目的165
三、糧堆機械通風的分類166
四、糧堆機械通風系統169
五、通風方法169
六、糧堆通風系統的主要參數171
第三節 氣調儲糧技術174
一、自然密閉缺氧儲藏175
二、“雙低”和“三低”儲藏175
第四節 溫控儲糧技術177
一、高溫儲藏177
二、低溫儲藏178
三、準低溫儲藏179
四、谷冷機低溫儲糧179
五、地下儲糧及地下糧倉180
第六章 儲糧安全檢測技術182
第一節 糧食溫度檢測技術182
一、糧食溫度的變化規律182
二、糧溫檢測的意義183
三、糧食溫度計檢測183
四、數字式電子測溫儀檢測183
五、微機巡迴測溫儀檢測184
第二節 糧食水分檢測技術186
一、糧食水分的變化規律186
二、糧食水分檢測的意義186
三、糧食水分的測定技術187
第三節 濕度檢測技術191
一、濕度檢測的意義191
二、濕度檢測技術191
第四節 氣體成分檢測193
一、糧堆中的氣體成分檢測的意義193
二、氣體成分檢測技術194
第五節 儲糧害蟲檢測195
一、直觀檢查法195
二、取樣檢查法195
三、誘集檢查法198
四、其他檢查方法200
第六節 糧食質量和品質的檢測202
一、樣品的抽取、製備和保存202
二、糧食質量和品質的檢測指標207
三、糧食質量和品質檢測方法213
第七章 糧食運輸安全與管理技術237
第一節 我國交通運輸業及糧食運輸發展概述237
一、我國交通運輸業的發展237
二、綜合運輸體系的發展與建立237
三、我國糧食運輸的發展237
第二節 糧食運輸方式241
一、糧食包裝運輸241
二、糧食散裝運輸244
三、糧食貨櫃運輸249
第三節 糧食運輸管理252
一、糧食運輸的基本原則252
二、糧食運輸計畫252
三、糧食包裝物及鋪墊物252
四、糧食發運254
五、糧食接收256
六、糧食中轉258
七、糧食運輸責任劃分259
八、糧食運輸定額損耗263
九、糧食運輸事故及處理265
第四節 糧食物流系統及其合理化268
一、物流產業與現代物流268
二、糧食物流及其合理化269
三、發展糧食物流的意義271
四、影響糧食物流發展的因素272
五、糧食運輸合理化274
六、糧食物流系統的規劃277
第八章 儲糧安全生產284
第一節 粉塵爆炸及其預防284
一、粉塵爆炸的條件284
二、粉塵爆炸的預防285
第二節 儲糧化學藥劑的安全使用287
一、儲糧化學藥劑的安全管理287
二、儲糧保護劑的安全使用288
三、儲糧熏蒸劑的安全使用289
第三節 氣調儲藏的安全防護292
一、供氣裝置的安全管理292
二、氣調儲藏裝置的使用安全292
三、氣調儲藏的安全防護293
第四節 倉儲作業的事故預防293
一、消防293
二、災害天氣的防範294
三、機械作業的安全294
四、倉房進、出糧的安全294
主要參考文獻296
