糖燒五花肉

對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做滷肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了，今天我用了紅糖熬的糖色，發現做出來的顏色更漂亮，口感也很好！

基本介紹

• 中文名：紅燒肉（白糖上色）
• 主要食材：五花肉，白糖
• 口味：甜鹹

1. 帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中氽水片刻撈出（這樣便於切塊）
   
2. 切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中氽去血水，撈出瀝乾水分
   
3. 鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
   
4. 放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
   
5. 倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
   
6. 鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味素出鍋即可