板栗燒五花肉是一道家常菜，主要食材有五花肉、板栗等，配料有姜、洋蔥等。這道菜五花肉肥而不膩，板栗綿糯適口，口味鹹香適於佐飯。
基本介紹
- 中文名：板栗燒五花肉
- 主料：500g五花肉150g板栗
- 配料：10ml醬油等
- 製作步驟：姜去皮，切成絲
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食材
主料
500g五花肉
150g板栗
配料
10ml醬油
10ml料酒
30g冰糖
適量八角
適量桂皮
適量鹽
10g姜
10g蔥
15g洋蔥
板栗簡介
板栗分布於我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅果2-3個，生於殼斗中。著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明栗，又名“紅皮”、“紅毛”，產於河北遷西、興隆，果中大，7-9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽紅光栗，產于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐栗，亦稱珍珠栗，分布於長江流域和江南各地，殼頭內包藏一卵形的堅果，味同板栗。板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。板栗可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。栗子最重要的是要防止乾化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮濕的沙子，要多一些，然後把栗子埋在裡面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變乾。還可以放在冰櫃冷藏室，同樣也要防止爛。
製作步驟
1 把所有材料準備好。
2 姜去皮，切成絲。
3 蔥洗乾淨，切成段。
4 洋蔥洗乾淨，切成小粒。
5 八角、桂皮用清水泡洗乾淨。
6 五花肉洗乾淨，切成塊。
7 鍋中注入清水，放入五花肉，大火燒開，繼續煮15分鐘左右，並不斷用勺子把表層的浮沫撇去。
8 撈起瀝乾水分備用。
9 鍋洗淨熱鍋，下油，將五花肉翻炒一會，以逼出部分油後鏟起備用。
10 開始炒糖色，熱鍋下油，油燒到6成熱時，加入冰糖。
11 中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入五花肉。
12 翻炒，使五花肉均勻地沾上糖色。13 加入小許逼出的油。
14 加入八角、桂皮、姜、洋蔥，翻炒。15 加入生抽，翻炒至聞到香味。
16 加入板栗。
17 最後加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮20分鐘左右。
18 煮至湯汁濃稠，灑入蔥段，鹽，翻炒均勻即可。
19 香氣撲鼻，真心滴下飯。
20 逼出一部分油的五花，肥而不膩....
21 並且還用水煮了一次，油份少了一大截......趁著冬天，趁著末日，多吃幾塊。
小貼士
1、炒糖色時要留意，稍微有點焦即可。
2、醬油本身已有鹹味，步驟18中調入鹽時要試過味再加。
