學做湘菜

《學做湘菜》是2011年10月由湖南科學技術出版社出版發行編著的實體書。本書以簡潔的文字與精美的彩圖，詳細地介紹了川菜的主料、輔料、製作方法等。

基本介紹

• 書名：學做湘菜
• ISBN：9787535767141, 7535767141
• 頁數：234頁
• 出版社：湖南科學技術出版社
• 出版時間：2011年10月1日
• 裝幀：平裝
• 開本：24

內容簡介

《美味廚娘系列-學做湘菜》，本書以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜餚的主料、輔料、製作方法等作了詳細的介紹和展示。

目錄

餐桌調味師

可口素菜篇

蔬菜類

剁椒芽白

手撕包菜

上湯白菜

豆豉炒通菜梗

萵筍炒木耳

水煮莧菜

蚝油生菜

農家燒冬瓜

皮蛋剁椒蒸土豆

土豆蒸豆腐

豆豉辣醬蒸紅椒

炒響蘿蔔絲

蒜茸西葫蘆

清炒苦瓜

炒農家苦瓜

韭菜炒藕尖

什錦藕夾

香辣藕尖

素炒百合

茄子燜四季豆

香辣麻茸豆角

清炒山藥

什錦時蔬

紅薯蒸南瓜

板栗燒紅薯

麻茸蕨菜

花生芽炒蕨菜

腐竹木耳花生芽

芹菜拌腐竹

茭白片炒酸菜

蒜香酸菜

酸菜炒蠶豆

蒜香絲瓜

菌類

蟹味菇豆腐湯

三彩杏鮑菇

鮑汁蘑菇

豉油蟹味菇

砂鍋板栗煲

口蘑扒菜心

口蘑炒蒜薹

香菇煲

秀珍菇燒芋丸

雙椒炒虎掌菌

豆製品類

小蔥煎豆腐

水磨豆腐

韭菜豆腐

開胃豆腐

皮蛋豆腐

茶樹菇燒油豆腐

老乾媽大蒜炒香乾

鮮椒魔芋豆腐煲

白辣椒蒸千張皮

美味畜肉篇

鮮美水產篇

營養禽蛋篇

點心主食篇