筍衣

筍衣

筍衣是一道傳統的家常菜,主要製作食材是筍衣、木耳,調料是辣椒油、蒜末、雞精等,該菜是通過中火炒制而成的美食。

基本介紹

  • 中文名:筍衣
  • 外文名:Bamboo shoots clothes 
  • 出處:《財神和觀音》
  • 原料春筍
簡介,生產工藝,筍衣烹飪,

簡介

Bamboo shoots clothes
徐遲 《財神和觀音》:“如果把一切外表,從高牆,園林,大洋房,一層又一層,像春筍的筍衣一樣剝去的話,剝去這百花陣圖,剝去內服內褲,剝光來看看,他還不是一個血肉之軀;頂多他更白……更像一隻大河馬而已” 。

生產工藝

春筍為原料,通過去殼剝筍衣修整---高溫蒸煮---清水浸漂---榨壓成形處理---烘乾---整形包裝等傳統工藝,純手工製作。
筍衣筍衣

筍衣烹飪

1.炒三絲材料
原料:香菇 、木耳、筍衣、蒜、蔥、鹽、辣椒油雞精
炒三絲圖片炒三絲圖片
做法:
1、乾香菇、木耳、筍衣浸泡至軟
2、將筍衣入沸水焯一下
3、香菇、木耳、筍衣切絲
4、香蔥、蒜粒熗油鍋,煸香後將三絲下鍋翻炒,直至三絲變軟加少量水和鹽繼續翻炒一下,最後加少量辣椒油、雞精起鍋。
原料:雞胸肉、筍衣、辣椒、蔥姜蒜、紹酒、糖、鹽、生抽
做法:
1、筍衣用淘米水浸泡12小時候換清水浸泡6小時後切絲浸泡在水中備用。
2、雞胸肉&辣椒切絲備用。
3、熱鍋涼油,下入蔥姜蒜炒出香味加入雞絲,炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後調入鹽糖中小火燜3分鐘,加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。
筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白,如果炒菜浸泡時間要足夠,燉湯可縮短浸泡時間。

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