筍衣排骨湯

主要原料為豬小排和筍乾，配料為鹽、料酒等，鮮而不膩、香氣誘人的筍衣排骨湯。

基本介紹

• 中文名：筍衣排骨湯
• 主料：豬小排400克筍乾200克
• 輔料：鹽1勺料酒2勺姜1塊小蔥2根
• 烹飪技巧：骨頭先焯水再洗淨，用涼水下鍋

用料

主料

• 豬小排400克
  
• 筍乾200克
  

輔料

• 鹽1小勺
  
• 料酒2小勺
  
• 姜1小塊
  
• 小蔥2根
  
• 礦泉水適量
  

筍衣排骨湯的做法

1.排骨洗淨，涼水下鍋，放入薑片和一小勺料酒燒開焯水，水開以後一定要掀開鍋蓋多煮幾分鐘，這樣血沫才能煮出來，燉出來的湯也才能清。

2.把焯水以後的排骨洗淨，放入砂鍋內。

3.在砂鍋一次性加泉水至8分滿，放入一小勺料酒，幾片生薑，大火燒開以後轉小火煲一小時。

4.筍衣洗淨瀝乾水份。

5.排骨煲30分鐘以後放入筍衣燒開，繼續轉小火。

6.出鍋前十分鐘加入鹽調味。

7.出鍋加蔥花，湯清味美的靚湯就好了。

烹飪技巧

想要湯清味美，骨頭記得先焯水再洗淨喔，還有涼水下鍋很重要。