基本介紹
- 中文名：筍衣仔排
- 主要食材：生薑切片（分兩份），大蔥切段（分兩份）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
生薑切片（分兩份） | |
大蔥切段（分兩份） | |
蒜片、乾辣椒、八角、草果若干 | |
檸檬三片 | |
枸杞若干 | |
仔排（排骨） | |
筍衣（筍衣是朋友媽媽自己做的） | 乾筍衣需要提前兩個小時泡發洗淨） |
生抽、老抽、料酒、糖、鹽 |
做法
1. 沒拍詳細的步驟圖，只能寫寫文字。排骨洗淨，涼水下鍋，放入薑片和蔥段燒開焯水，水開以後一定要掀開鍋蓋多煮幾分鐘，這樣血沫才能煮出來。煮好之後撈出備用。 | |
2. 燒油鍋，放入另一份薑片蔥段，乾辣椒、蒜片爆香，再加入焯過水的排骨，炒到略微發黃加入生抽、老抽、糖（很少量）、料酒、八角、草果、小火翻炒一分鐘均勻上色，加入熱水，剛好沒過排骨，最後放入檸檬、枸杞和泡好的筍衣，大火燒開蓋鍋蓋轉中小火，一個半小時。 |  |
3. 臨出鍋前大火稍微收下湯汁就ok啦！筍衣排骨拌飯和麵條都超級美味～ |  |
