筍衣燒肉

筍衣燒肉是一道菜品，主料為筍衣、五花肉。

基本介紹

• 中文名：筍衣燒肉
• 主要食材：排骨，筍衣
• 分類：家常菜
• 小貼士：肉要用冷水焯

做法一

材料:

筍衣，五花肉，油，肉湯，黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，八角，味素

製作步驟:

1.筍衣提前一晚用水浸泡，臨用前再仔細清洗一遍。2.五花肉焯水。

3.煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。

4.可以用油爆一下，心情好的話甚至可以炒一下糖色，可是現在實在太熱，還是不起油鍋了吧。

5.直接倒肉湯進去，加黃酒，生抽，老抽，鹽和糖，大火煮沸後加入筍衣，再次沸開後轉小火慢燉。

6.恩，還可以順手扔個八角提提香。起鍋前再調下味道，大火收汁，放一點點味素就好。

做法二

食材明細：

排骨1根筍衣、100克姜、適量蒜、適量鹽、適量糖、適量黃酒、適量老抽

製作步驟：

1. 排骨洗乾淨，筍衣提前半天泡開，洗乾淨 　　2. 姜切片，蒜用刀背稍拍一下
3. 先把排骨焯水，要用冷水焯，等水燒開就可以了
4. 鍋燒熱，倒入食用油，等油燒熱把排骨倒入鍋中。
5. 等肉炒出油了，加入黃酒蓋上鍋蓋，稍悶會兒。
6. 然後加入一湯勺老抽，一茶匙糖，一茶匙鹽。
7. 翻炒均勻
8. 加入開水，水剛好沒過肉就可以了
9. 倒入筍衣，炒勻
10. 蓋上鍋蓋，小火二十分鐘。
11. 改大火收汁，就可出鍋了。

小貼士：

1。肉要用冷水焯，燒的時候要加入開水。
2。筍衣要提前用冷水浸泡，洗的時候要把每片都撕開。