筍衣花雕鴨

基本介紹

• 中文名：筍衣花雕鴨
• 主要食材：鴨肉，花雕酒
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
鴨肉	斬塊
花雕酒	50g左右
筍衣	提前泡軟
白玉蘿蔔	切滾刀塊
冰糖
蔥
姜
八角
香葉	適量

做法

1. 開小火鍋中不放油，把斬好的鴨肉鴨皮朝下排在平底鍋里，慢慢的鴨肉中的油就會析出來，還不少呢

2. 鴨肉中的油出的差不多了，就可以把鴨肉略微翻炒，變色盛出

3. 鍋中留一點底油，其餘的油倒出

4. 轉大火，下蔥姜炒香

5. 下白玉蘿蔔炒至半透明

6. 放入鴨肉和筍衣翻炒，調入料酒，醬油，糖和花雕酒

7. 加適量開水，放八角，香葉幾顆冰糖

8. 大火燒開轉小火加蓋燉煮二三十分鐘，出鍋前加鹽調味

9. 如果湯汁還比較多可以轉大火收乾再出鍋