基本信息
菜譜主料：蝦仁100公克
綠竹筍2支 蔥1支蛋白1大匙 姜2片
干貝2粒
食譜輔料：清湯2杯 鹽1茶匙 酒1茶匙麻油少許 太白粉2茶匙 胡椒粉適量
材料
蝦仁100公克 綠竹筍2支 蔥1支蛋白1大匙 姜2片 干貝2粒
調味料
清湯2杯 鹽1茶匙 酒1茶匙麻油少許 太白粉2茶匙 胡椒粉適量
製作方法
作法一 先將煮熟的筍，放涼後去殼，再順著紋路切成薄片備用
作法二 再將蝦子剝殼去除腸泥並略拍之後，每隻切成三段，加入鹽、
太白粉及蛋白拌勻醃約15-20分鐘後放入滾水川燙
作法三 起一油鍋，先爆香蔥段和薑片，再倒入酒、高湯及
干貝湯汁，之後撈去蔥段、薑片再加入水後放入筍片，並加鹽調味，再放入蝦肉，淋入
太白粉水勾芡後熄火，即可盛盤完成
