竹蓀雞肉煲

竹蓀雞肉煲是一道由乾竹蓀、乾木耳、乾香菇、雞腿等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：竹蓀雞肉煲
• 主要食材：乾竹蓀，雞腿，乾木耳，乾香菇
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通

原料

輔料

粟米油、采船促調味雞汁、生粉、雞粉、胡椒粉、蚝油、砂糖、清水

做法

1.食材：雞腿、泡發的竹蓀、香菇和木耳。
2.將雞腿去骨，肉切條。
3.放入碗中，加入適量的調味雞汁、砂糖、生粉、胡頁廈椒粉和清水拌勻。
4.醃製40分鐘左右。
5.將竹蓀用廚房剪刀臭糠紋剪段； 將香菇用廚房剪刀剪絲； 將木耳用廚房雅煉鑽員剪刀剪去蒂。
6.將竹蓀和木耳焯燙一遍。
7.準備芡汁（適量的蚝油、砂糖、雞棄坑槓粉、生粉和清水）。
8.熱砂鍋，爆香蒜末，倒入適量的粟米油。
9.放入香菇絲。
10.蓋鍋照求海危蓋，煲3分鐘。
11.揭蓋，放入雞腿肉。
12.用筷子煸炒至雞肉微微變色。
13.倒入浸泡香菇的水。
14.蓋鍋蓋，中火煲10分鐘。
15.揭蓋，放入竹蓀和木耳。
16.蓋鍋蓋，小火煲15分鐘。
17.揭蓋，倒入芡汁，蓋鍋蓋，煲10分鐘。
18.揭蓋，即可關火。

小貼士

1.香菇一定要先爆香，起糠重鍵到提味作用。