杞子竹笙煲山雞

杞子竹笙煲山雞，以野雞為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：杞子竹笙煲山雞
• 主料：野雞800克
• 輔料：竹蓀(乾)20克,枸杞子10克
• 製作：除去內臟

主料

野雞800克

輔料

竹蓀(乾)20克,枸杞子10克

調料

姜3克,鹽5克,味素2克

製作

1. 山宰殺，煺淨毛，雞除去內臟，用水洗淨後剁成塊；

2. 竹笙用水浸泡，洗淨後切段；

3. 枸杞子用水洗淨；

4. 鍋內放水燒沸，把剁好的山雞塊焯一下水；

5. 焯好的山雞塊及竹笙段和薑片放入煲內，用大火燒沸，撇去表面浮沫；

6. 加入枸杞子、蓋好蓋，改用小火煲3小時左右；

7. 至雞肉熟爛時，放精鹽、味素調好口味即成。