椎茸竹蓀煲雞湯

椎茸竹蓀煲雞湯

椎茸8朵、母雞1隻、竹蓀10根、大蔥3小段、生薑5片、胡蘿蔔1根、青菜3棵、米酒1小勺、鹽少許。煮雞湯的時候加一點點米酒可去除腥味,並且使雞湯的味道更濃郁喲!最後加入蔬菜可使雞湯具有蔬菜的清香味,但如果你喜歡很香濃的雞湯,則不需要加入蔬菜。

基本介紹

  • 中文名:椎茸竹蓀煲雞湯
  • 主要原料:雞,椎茸
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:青年人,老年人
烹製方法,建議,

烹製方法

1、小心切去竹蓀的根部,然後浸入清水反覆地小心清洗,洗淨泥沙後放入沸水內焯燙一下;
2、椎茸用熱水泡發清洗,放入一根筷子順著一個方向攪拌可以很容易得洗掉傘內藏匿的泥沙,然後將泡發椎茸的水靜置一會兒後取乾淨部分留下備用
3、取一口鍋內倒入清水,放入母雞煮出血沫後將雞放在冷水下沖洗
4、將沖洗後的母雞放入砂煲內,倒入清水沒過雞肉,然後放入1小勺米酒、薑片、蔥段煮開
5、煮開後放入椎茸,再倒入泡發椎茸的熱水,改小火燉煮約1小時後放入竹蓀再煮半小時調入少許鹽即可,最後可再放入胡蘿蔔片和青菜煮5分鐘可使雞湯更清香。

建議

1、椎茸其實是香菇的一種,形為菌蓋上表皮裂開,露出白色菌肉。椎茸味美而營養豐富,富含蛋白質,還有多量的麥角固醇和維生素D等。其蛋白質中含有18種以上的胺基酸,而人體必需的8種胺基酸中,椎茸中就有7種。特別是所含的香菇多糖對癌細胞有抑制作用,因而具重要藥用價值。
2、竹蓀屬於鹼性食品,減肥的代表性食用菌,長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量,具有降血脂、降血壓的作用,但竹蓀煮製的時間不宜過長,再關火前半小時加入即可
3、椎茸和竹蓀的泥沙較多,清洗是需反覆清洗幾遍,泡發椎茸的水是很好的調味料,所以沉澱下泥沙後可取乾淨部分留下備用

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