《雞湯的122種做法（超值版）》是2015年7月江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書，作者是楊桃美食編輯部。
基本介紹
- 書名：雞湯的122種做法（超值版）
- 作者：楊桃美食編輯部
- ISBN：9787553745596
- 定價：29.8元
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2015年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《雞湯的122種做法（超值版）》一共收錄了122種私房雞湯配方，既有傳統的慢燉，也有快煮、隔水蒸燉，並有大廚私傳煮雞湯的小秘訣，另外附錄中還介紹了6種特色雞肉菜和15種鴨湯。只要你用心，就一定可以做出美味的雞湯來，為家人為自己，送上一份貼心的溫暖與健康。
圖書目錄
認識各種雞種與雞肉
各部位雞肉的特色
用不同鍋具燉雞湯的差別
燉補材料輕鬆前處理
常用燉補調料：麻油、米酒、老薑
PART1 電飯鍋快煮篇
蛤蜊雞湯
香菇雞湯
竹蓀干貝雞湯
薏米蓮子雞爪湯
竹筍雞湯
芥菜乾貝雞湯
香菇竹蓀雞湯
雞高湯
螺肉蒜苗雞湯
山藥枸杞子雞湯
牛蒡紅棗雞湯
蘑菇木耳雞湯
什錦菇養生雞湯
蘿蔔味噌雞湯
茶油雞湯
荼香雞湯
大頭菜雞湯
腰果蜜棗雞湯
蘿蔔燉雞湯
糙米燉雞湯
清燉雞湯
月桂西芹雞湯
芹菜雞湯
海帶黃豆芽雞湯
南瓜豆漿雞湯
香菇參須燉雞翅
黃瓜玉米雞湯
蘋果雞湯
胡椒黃瓜雞湯
花瓜香菇雞湯
四物雞湯
木耳燉雞翅湯
香菇雞爪湯
栗子雞爪湯
何首烏雞湯
白菜雞爪湯
黑豆雞湯
參須天門冬雞湯
參須紅棗雞湯
黨參黃芪燉雞湯
甘蔗雞湯
八寶雞湯
青蒜濃湯
桂花銀耳雞湯
鳳梨苦瓜雞湯
芥菜雞湯
柿餅雞湯
牛蒡雞湯
香菇牡蠣雞爪湯
山藥烏骨雞湯
人參枸杞子雞湯
紅棗山藥雞湯
白果燉雞
椰汁紅棗雞湯
四神雞湯
薑片木瓜黃豆燉雞爪
蓮子枸杞子雞爪湯
栗子燉雞
杏仁雞湯
狗尾雞湯
金線蓮雞湯
PART2 湯鍋慢燉篇
菜脯雞湯
干貝鮮筍雞湯
芥菜烏骨雞湯
檳榔心鮮雞湯
蒜瓣雞湯
酸白菜雞湯
蛤蜊冬瓜雞湯
香菇松子雞湯
麻辣雞湯
藕片燉土雞
竹筍鴨舌草雞湯
西紅柿蔬菜雞湯
剝皮辣椒雞湯
菱角雞湯
紫蘇梅竹筍雞湯
青木瓜黃豆燉雞湯
西芹雞茸湯
土豆燉雞湯
紅豆烏骨雞湯
冬粉煨雞湯
金針菇雞湯
秋葵雞丁湯
雞蓉玉米濃湯
洋蔥嫩雞濃湯
花生雞爪湯
燒酒雞
麻油雞湯
黃芪川七雞湯
韓式人參雞湯
無花果淮山雞湯
皂角米紅棗雞湯
綠豆茯苓雞湯
香菇燉雞肉湯
砂鍋香菇雞湯
油豆腐雞湯
蓮藕白果雞湯
山藥胡椒雞湯
淮山蓮子雞湯
桂圓黨參煲烏骨雞
竹蓀花菇雞湯
銀耳椰子煲雞湯
紅棗花生雞爪湯
牛蒡當歸雞湯
牛肝菌燉烏骨雞湯
參須雞湯
咖哩雞湯
西紅柿雞肉濃湯
PART3 湯盅蒸燉篇
干貝蹄筋雞湯
干貝蓮藕雞湯
白果蘿蔔雞湯
栗子香菇雞湯
香水椰子雞湯
冬筍土雞湯
沙參玉竹雞湯
金針菇銀耳雞湯
百合芡實燉雞湯
荸薺茅根雞湯
淮山枸杞燉烏骨雞
雪蛤銀耳雞湯
羅漢果香菇雞湯
藥燉烏骨雞
附錄1：6種特色雞肉菜餚
紹興醉雞
鹽水雞
花雕雞
冰梅醬雞腿
白斬雞
貴妃雞
附錄2：15種最好喝鴨湯
薑母鴨湯
酸菜鴨片湯
陳皮鴨湯
鴨架芥菜湯
陳皮靈芝老鴨湯
洋參玉竹煲鴨湯
茶樹菇鴨肉煲
荷葉薏米煲鴨湯
金銀花水鴨湯
紅棗海帶老鴨湯
芋頭鴨煲
當歸鴨
酸菜鴨湯
薑絲豆醬燉鴨
山藥薏米鴨湯
