竹笙翅燉母雞

竹笙翅燉母雞是一道由竹笙翅、母雞等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：竹笙翅燉母雞
• 主要食材：老母雞750克丶水發魚翅150克
• 調料：精鹽、味素、胡椒粉、黃油、雞油
• 配料：竹笙(水發)12枚丶火腿50克

製作步驟

1丶將老母雞洗淨去內臟，去骨，氽水。火腿裝入雞腹內入碗中。

2丶將竹笙洗淨，分別將魚翅釀入其中，分別擺在母雞四周，注入頂級清湯，入蒸籠內蒸4個小時，調味即成。

3丶將調味品調勻與備好的雞肉丶皮攪勻放置2小時，裝盤即可食用。

製作關鍵

雞要洗淨，一定要用原湯，用中火慢燉。

雞要燉得軟爛。